導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)取得了飛速的發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著提高，在這個(gè)過(guò)程中，人們的需求也發(fā)生了變化，變得越來(lái)越多樣化和多層化，人們已不再僅僅滿足于簡(jiǎn)單的溫飽，而是對(duì)餐廳的環(huán)境、裝修、設(shè)計(jì)與服務(wù)提出了諸多的要求。作為室內(nèi)設(shè)計(jì)中十分重要的一部分，中式餐廳設(shè)計(jì)在近幾年也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，如現(xiàn)代風(fēng)格、傳統(tǒng)風(fēng)格、中西結(jié)合風(fēng)格等等，可謂琳瑯滿目。本文旨在對(duì)現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行深入的剖析與探討，希望能夠?yàn)閺V大設(shè)計(jì)同仁提供一定的借鑒與啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代；中式餐廳；室內(nèi)設(shè)計(jì)；研究

在餐飲空間的設(shè)計(jì)領(lǐng)域中，現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)有著非常重要的地位，這不僅傳承了我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，同時(shí)也對(duì)這些文化財(cái)富進(jìn)行了拓展與繼承。因此，對(duì)現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行深入的挖掘和探討，不僅能夠發(fā)展和繼承優(yōu)秀文明成果，也能幫助提升我國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的總體水平。不僅如此，由于現(xiàn)代人對(duì)消費(fèi)過(guò)程中的消費(fèi)環(huán)境要求越來(lái)越高，只有切實(shí)改善消費(fèi)環(huán)境，才能達(dá)到帶動(dòng)消費(fèi)的預(yù)期目的。綜上所述，別致、優(yōu)雅的格局與環(huán)境能夠促進(jìn)和刺激消費(fèi)者的消費(fèi)；同時(shí)，能大幅提升我國(guó)諸多中式餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。因此，對(duì)其進(jìn)行研究有著重要的意義。

一、現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的演變過(guò)程解讀

近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)取得了舉世矚目的成就，餐飲行業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)規(guī)模還是運(yùn)營(yíng)模式，都與過(guò)去有著非常大的不同。中式餐廳大多已從過(guò)去的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的多家連鎖店共同經(jīng)營(yíng)的模式，一些規(guī)模較大的餐飲企業(yè)甚至還將觸角伸到了國(guó)外。在運(yùn)營(yíng)模式上，一些餐飲企業(yè)已不再僅僅只做單純的餐廳，而是同時(shí)增添了賓館、洗浴以及娛樂(lè)等服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)了綜合性、一體化經(jīng)營(yíng)。從室內(nèi)設(shè)計(jì)的角度來(lái)說(shuō)，文化多元性得到了全面的體現(xiàn)，不僅融匯古今，也貫穿中外?？梢哉f(shuō)，現(xiàn)階段的餐飲行業(yè)的職能已不光是提供人們所需要的服務(wù)，也包括文化的有效傳播。在設(shè)計(jì)中式餐廳室內(nèi)空間的過(guò)程中，其方式的演變歷經(jīng)了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，最終得到了多元化的現(xiàn)代中式餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。

1、繼承我國(guó)傳統(tǒng)文化

作為重要的文化表現(xiàn)形式，中式餐廳有著高度物化的特征。每個(gè)時(shí)期的中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)際上都體現(xiàn)了該時(shí)期整個(gè)社會(huì)所具備的生產(chǎn)力水準(zhǔn)。在我國(guó)傳統(tǒng)的文化體系中，審美意境受到高度的重視，以優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化來(lái)對(duì)餐廳進(jìn)行美化，能夠給消費(fèi)者以不同程度的審美體驗(yàn)。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中式餐廳的室內(nèi)空間時(shí)，往往會(huì)在室內(nèi)進(jìn)行詩(shī)畫(huà)作品的懸掛和藝術(shù)收藏品的擺放，并在裝修時(shí)盡可能多地使用木質(zhì)材料，從而營(yíng)造出濃郁的傳統(tǒng)文化氛圍。傳統(tǒng)意義上的中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出這樣一種有著豐富文化內(nèi)涵的形式，主要是因?yàn)槭艿搅宋覈?guó)文化歷史積淀的影響，在這其中，尤以儒家、道家以及佛教的中庸、自然、清凈等思想為甚。盡管這些思想文化內(nèi)容也存在著種種的不足和缺陷，但這些思想都對(duì)當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流起到了較強(qiáng)的引領(lǐng)作用，甚至直到今天，我們也未能徹底擺脫這些思想的影響，這些思想也最終成為了優(yōu)秀文化的典型代表而一代一代流傳了下來(lái)。

2、傳統(tǒng)文化的延展與創(chuàng)新

隨著近年來(lái)整個(gè)社會(huì)精神與物質(zhì)文明的大踏步前進(jìn)，越來(lái)越多的人們看膩了現(xiàn)代化城市的鋼筋水泥、燈紅酒綠，更愿意回歸自然，并在自然中尋覓質(zhì)樸、清新的歸宿?，F(xiàn)代中式餐廳實(shí)際上也正是從這一點(diǎn)出發(fā)，嘗試對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行延展與創(chuàng)新，并將經(jīng)過(guò)了延展和創(chuàng)新的文化實(shí)際應(yīng)用到現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)之中，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代文化與傳統(tǒng)文化的有機(jī)結(jié)合。歷數(shù)取得了較為輝煌成就的餐飲企業(yè)，其中有許多都是較好地運(yùn)用這一點(diǎn)而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了較為有利的地位。

3、融合外來(lái)文化

近年來(lái)，我國(guó)正不斷加快與外來(lái)文化進(jìn)行交融的腳步，在餐飲行業(yè)尤其是這樣。在進(jìn)行中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，也會(huì)運(yùn)用到很多外來(lái)的文化元素，采用外來(lái)風(fēng)格的設(shè)計(jì)方式，并在具體設(shè)計(jì)時(shí)運(yùn)用到大量的外來(lái)設(shè)計(jì)方法、設(shè)計(jì)理念、工藝材料、造型方法等，如圖1所示，為中式餐廳中的壁掛，采用編織的工藝，結(jié)合餐廳的氛圍而設(shè)計(jì)。這些變化和設(shè)計(jì)都能較好地促進(jìn)我國(guó)與外國(guó)在文化層面上的交融，也通過(guò)集中不同的文化表現(xiàn)形式來(lái)迎合了現(xiàn)如今大多數(shù)人的消費(fèi)與審美需要。

二、現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)方式分析

無(wú)論是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、新技術(shù)和新材料的出現(xiàn)，還是日益增強(qiáng)的國(guó)家、地區(qū)間的聯(lián)系，都促使了現(xiàn)代化中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格向多元化的方向發(fā)展。如今，中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)環(huán)境已經(jīng)不再簡(jiǎn)單的滿足于傳統(tǒng)單一的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)始越來(lái)越多的引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理理念，而且在品牌設(shè)計(jì)、連鎖經(jīng)營(yíng)、餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)方面都投入了大量的人力、物力和財(cái)力，開(kāi)始被越來(lái)越多的外國(guó)人所接納。為了更好的滿足時(shí)展需求，在進(jìn)行中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)過(guò)程中，植入了我國(guó)幾千年的文化歷史，使其具備了深厚的審美文化和傳統(tǒng)文化，同時(shí)還囊括了各個(gè)地區(qū)的文化特點(diǎn)。這樣一來(lái)不僅可以更好的彰顯我國(guó)傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵，而且還能實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳承，推動(dòng)我國(guó)餐飲文化的發(fā)展。中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)的社會(huì)文化發(fā)展過(guò)程中比較重要的組成部分，它與不同時(shí)代的文化發(fā)展和生產(chǎn)力狀況緊密相連，同時(shí)無(wú)論在室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格還是設(shè)計(jì)理念，都具備特定的文化、精神和心理結(jié)構(gòu)，可以更好的反映不同時(shí)代的文化價(jià)值。中式餐廳室內(nèi)裝飾小到筆墨字畫(huà)、家具擺設(shè)、藝術(shù)收藏，大到建筑構(gòu)件、飛檐掛羅、隔扇門(mén)窗，都可以更好的呈現(xiàn)中國(guó)文化特點(diǎn)，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化魅力的環(huán)境美。接下來(lái)，筆者將結(jié)合自身的工作經(jīng)驗(yàn)，談?wù)剮追N目前較為主流的現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格。

1、現(xiàn)代中式餐廳設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)文化元素的使用

隨著近年來(lái)人民群眾生活水平的提升，人們已經(jīng)看慣了城市中的現(xiàn)代化建設(shè)模式。因此，常常更愿意將視角轉(zhuǎn)向?qū)ψ匀坏膶ひ捙c追求。中式餐廳作為人們主要的消費(fèi)渠道，必然會(huì)受到市場(chǎng)的巨大影響，從而將經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)轉(zhuǎn)向?qū)οM(fèi)者需求的迎合與滿足，這實(shí)際上也就決定了中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的落腳點(diǎn)與著眼點(diǎn)。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)餐廳室內(nèi)空間時(shí)，往往會(huì)使用大量來(lái)自我國(guó)傳統(tǒng)文化的元素，如在隔斷包房時(shí)使用屏風(fēng)，在裝飾包房與大廳時(shí)使用木質(zhì)材料，并懸掛書(shū)法和畫(huà)作等，這實(shí)際上都算是應(yīng)用了我國(guó)的傳統(tǒng)文化。除此之外，包房中所使用的古色古香的窗簾、茶幾、桌椅、茶具等，也都源自于典型的中國(guó)傳統(tǒng)文化。因此可以說(shuō)，在現(xiàn)代中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中盡可能多地使用我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，一方面能夠彰顯我國(guó)傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵，另一方面也能實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳承。

2、傳統(tǒng)建筑裝飾工藝在現(xiàn)代中式餐廳中的運(yùn)用

在我國(guó)的傳統(tǒng)建筑中，斗拱是非常常見(jiàn)的一種工藝形式，經(jīng)過(guò)了成百上千年的發(fā)展歷程，我國(guó)的斗拱技術(shù)也取得了巨大的成就，并在近年來(lái)的中式室內(nèi)設(shè)計(jì)中得到了十分廣泛的應(yīng)用，這其中就包括了中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。一般情況下，門(mén)的設(shè)計(jì)、制作以及所用材料大多是現(xiàn)代化的，但其中基本都會(huì)運(yùn)用斗拱技術(shù)。這種造型大多具有相當(dāng)強(qiáng)的獨(dú)特性，能夠較好地體現(xiàn)我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，也成功地將其融合到了現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)之中。除斗拱以外，屏風(fēng)也是餐廳中常見(jiàn)的對(duì)用餐空間進(jìn)行隔斷的方式，同時(shí)還可以對(duì)屏風(fēng)進(jìn)行裝飾，使用諸如花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)，以及各類(lèi)吉祥物等圖案來(lái)迎合餐廳環(huán)境。在現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，屏風(fēng)的適當(dāng)運(yùn)用已可以稱(chēng)得上是一種時(shí)尚，能夠更好地使餐廳贏得眾多消費(fèi)者的青睞。

3、傳統(tǒng)裝飾圖案在現(xiàn)代中式餐廳中的應(yīng)用

作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中十分重要的一部分，裝飾圖案可以算得上是中華民族數(shù)千年歷史文化的結(jié)晶。在這其中，不僅能夠折射出各個(gè)歷史階段的生產(chǎn)力發(fā)展水平，也能解讀出當(dāng)時(shí)的政治、宗教、倫理、思想以及種種風(fēng)俗習(xí)慣。因此可以說(shuō)，裝飾圖案是全社會(huì)各環(huán)節(jié)、各部分文化的綜合體。實(shí)際上，在我們物質(zhì)文明發(fā)展的方方面面中都有裝飾圖案的應(yīng)用，如雕刻、陶瓷等。而在近年來(lái)，裝飾圖案在現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中也有著廣泛的使用，在屏風(fēng)、墻面、門(mén)窗、棚頂，甚至地毯和燈具中都有出現(xiàn)。例如，若在中式餐廳的門(mén)窗上進(jìn)行傳統(tǒng)裝飾圖案的雕刻，將很容易給人一種質(zhì)樸、清新之感，賦予消費(fèi)者以極大的審美樂(lè)趣；而若在墻面上裝飾以荷葉、魚(yú)的圖案，能夠讓人感到一種愉悅、放松和親近之感。裝飾圖案與傳統(tǒng)圖案相比，有著更加精煉、抽象的特點(diǎn)，其運(yùn)用了歸納和簡(jiǎn)化的手法，整理并提煉出傳統(tǒng)圖案的精髓，對(duì)其中相對(duì)復(fù)雜、繁瑣的圖案進(jìn)行概括，在使其單純化的同時(shí)又不損失圖案的意蘊(yùn)與裝飾美感。在設(shè)計(jì)中式餐廳的室內(nèi)空間時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)代化設(shè)計(jì)理念，并在其中適當(dāng)融入我國(guó)古典文化元素，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念與傳統(tǒng)文化的有機(jī)結(jié)合，滿足空間功能時(shí)尚化、高效化的需求。

4、現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)色彩的運(yùn)用

在大自然賜予我們的眾多藝術(shù)表現(xiàn)元素中，色彩無(wú)疑是最為美妙的一種，其在現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中也有著非常重要的作用。設(shè)計(jì)師只有充分運(yùn)用色彩元素的特點(diǎn)，給消費(fèi)者以足夠的視覺(jué)刺激，才能使中式餐廳室內(nèi)空間能夠在整體上達(dá)到人們對(duì)于審美水平的需要，最終贏得顧客的喜愛(ài)。在我國(guó)，有青、黃、紅、白、黑的傳統(tǒng)“五色”體系，每種顏色都有其獨(dú)特的韻味和特點(diǎn)，例如，黑色能夠給人以肅穆莊重、典雅大方之感，其不僅在中國(guó)有著廣泛的使用，也是許多西方國(guó)家的傳統(tǒng)色；白色能給人以淡雅、潔凈之感，在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中較多地與黑色一起出現(xiàn)，形成鮮明對(duì)比，若白色的使用較為合理，則能夠使室內(nèi)空間變得更加純凈，從多樣化的色彩中脫穎而出；紅色象征和代表著中華民族，自古以來(lái)就受到中國(guó)人民的喜愛(ài)，其還是喜慶、吉祥的象征，不僅在婚慶儀式中經(jīng)常出現(xiàn)，在古典建筑、建筑彩畫(huà)中也十分普遍；黃色在古代象征著皇權(quán)，意味著尊貴和權(quán)力，因此只有皇室建筑才被允許使用，故宮中的裝飾就大多以紅、黃為主；而青色是人們從藍(lán)色中提取出來(lái)的，有著典雅、高貴的特點(diǎn)，在我國(guó)古代的青花瓷，以及傳統(tǒng)建筑的斗拱彩畫(huà)中，青色都是關(guān)鍵性的色彩。就思想流派而言，在我國(guó)儒家學(xué)說(shuō)體系中，用色彩對(duì)道德、人格進(jìn)行比喻，并要求人們的用色必須符合禮制；道家認(rèn)為黑與白互相抵制、相生相克，因此在道教建筑中黑白兩色十分常見(jiàn)，這對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)繪畫(huà)也產(chǎn)生了極大的影響；而在佛教中，壁畫(huà)主要以五色重彩為主，敦煌壁畫(huà)就是其中典型的代表。

5、傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中的變化

就風(fēng)格而言，現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)大多是擁有較多中國(guó)傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代化風(fēng)格，這種所謂的現(xiàn)代中式風(fēng)格實(shí)際上是以一種現(xiàn)代化的形式將我國(guó)古典文化元素應(yīng)用到室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)之中。現(xiàn)如今，這種設(shè)計(jì)風(fēng)格正在逐漸成為現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的主流，在近年來(lái)得到了越來(lái)越多人的青睞。若建筑層高相對(duì)偏低，可以使用鋼和玻璃等材料來(lái)對(duì)建筑進(jìn)行裝飾，這能有效避免棚頂與墻面對(duì)消費(fèi)者造成壓抑感。與此同時(shí)，在打上燈光之后，還能給人以一種相當(dāng)壯觀的視覺(jué)沖擊力，可謂一舉多得。類(lèi)似這種設(shè)計(jì)，既是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一種表現(xiàn)形式，同時(shí)也對(duì)我國(guó)的傳統(tǒng)裝飾語(yǔ)素進(jìn)行了變革。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入和發(fā)展，文化藝術(shù)領(lǐng)域的交流和創(chuàng)新也日漸頻繁，由此將使得現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)的多元化的特點(diǎn)，這不僅在一定程度上對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行了發(fā)展與傳承，也實(shí)現(xiàn)了中外文化元素的有機(jī)結(jié)合，最終在規(guī)模相對(duì)固定的餐廳室內(nèi)空間中體現(xiàn)出多種文化形式，滿足與迎合了消費(fèi)者的個(gè)性化需求與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。設(shè)計(jì)師只有努力探索中國(guó)傳統(tǒng)文化中的財(cái)富，做到博采眾長(zhǎng)，才能提升現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)水準(zhǔn)，使其更好地為餐廳的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展服務(wù)。

作者:肖凌 單位:渤海大學(xué)

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