導(dǎo)語：高校酒店英語教學(xué)模式探析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:在國際化程度越來越高的中國，具備用英語進(jìn)行工作、提供服務(wù)的能力已成為酒店行業(yè)高素質(zhì)人才的必備要求，英語口語能力關(guān)乎酒店專業(yè)大學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和前景。本文將在分析目前高校酒店英語教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，探討以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞:酒店英語;就業(yè)導(dǎo)向;教學(xué)模式

隨著中國國際影響力的加強(qiáng)，中國與世界各國的交流不斷增加，越來越多的外籍人士到我國觀光旅游或開展業(yè)務(wù)洽談。國際酒店里工作人員的職業(yè)化水平、英語能力、專業(yè)素養(yǎng)決定著中國最直接的對外形象。我國高校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在酒店實習(xí)期間或畢業(yè)后進(jìn)入酒店工作后，較少能應(yīng)用所學(xué)的英語知識進(jìn)行實際交流。酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀與酒店就業(yè)市場需求的脫節(jié)對高校酒店英語課程教學(xué)提出了新的訴求，高校酒店英語課程教學(xué)還需加以創(chuàng)新探索，使學(xué)生能夠?qū)W以致用。

1以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)模式的意義

1.1培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)

酒店英語是酒店管理專業(yè)學(xué)生必學(xué)的一門課程。具有較強(qiáng)的英語表達(dá)能力是高素質(zhì)酒店人才的基礎(chǔ)要求。在實際的酒店工作環(huán)境中，員工流暢的英語表達(dá)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要條件。以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)，培養(yǎng)的是學(xué)生基礎(chǔ)的職業(yè)能力?；诰频晷袠I(yè)的市場需求，按照酒店工作的實際要求對高校酒店英語教學(xué)模式進(jìn)行改革，能夠培養(yǎng)學(xué)生在真實酒店崗位場景中使用英語進(jìn)行工作與服務(wù)的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。

1.2調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和內(nèi)在驅(qū)動力

興趣是最好的老師，因為只有興趣才能使學(xué)生把心理活動指向和集中在學(xué)習(xí)的對象上，才能激發(fā)和強(qiáng)化學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力，從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，讓學(xué)生更好地掌握所學(xué)的知識。以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)模式將課堂學(xué)習(xí)與學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合在一起，讓學(xué)生在在校期間熟悉酒店的具體工作場景、鍛煉酒店工作中必備的職業(yè)技能，極大地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和內(nèi)在驅(qū)動力，提高了學(xué)生對酒店英語學(xué)習(xí)的參與度和投入度。

2高校酒店英語專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

2.1酒店行業(yè)語言材料不準(zhǔn)確

詞匯是構(gòu)成語句的基礎(chǔ)，是發(fā)展聽說讀寫能力的必要前提。對酒店從業(yè)人員來說，酒店專業(yè)英語詞匯的不足或不準(zhǔn)確會直接影響聽力效果和口語表達(dá)，給交流帶來困難，影響酒店服務(wù)的質(zhì)量。筆者向在國內(nèi)外星級酒店工作實習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生了解到，許多酒店常用設(shè)備的專業(yè)詞匯、提供服務(wù)的高頻表達(dá)在高校酒店英語專業(yè)教學(xué)中并未涉及，學(xué)校教授的詞匯、短語、句型等存在過時、不地道、過于書面化等問題，與酒店實際應(yīng)用的英語習(xí)慣表達(dá)存在一定差異。

2.2講授教學(xué)多，實踐教學(xué)少

酒店英語課程大多采用大班教學(xué)，教學(xué)過程中教師以講授為主，主要講授與酒店工作相關(guān)的詞匯、對話、語法等知識，課堂練習(xí)也主要以課本里的內(nèi)容衍生出的各種聽說任務(wù)為主。在有限的課堂練習(xí)環(huán)節(jié)，教師往往選擇英語素養(yǎng)較好的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)示范，很多學(xué)生在課堂沒有練習(xí)和實踐的機(jī)會。因為課堂實踐練習(xí)機(jī)會少，學(xué)生的英語運(yùn)用能力差，酒店英語課程實施效果不能達(dá)到預(yù)期。

2.3考核形式單一

長期以來，我國高中、大學(xué)的英語教學(xué)都是以灌輸式教育模式為主，主要考查學(xué)生的詞匯、語法、作文等書面能力。對于學(xué)生的英語口語水平及運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力培養(yǎng)不夠、考核不夠。注重識記能力考查的教學(xué)方法讓學(xué)生把學(xué)習(xí)重點放在詞匯、語法知識的記憶上，而忽略了語言在真實酒店場景中的應(yīng)用。這種考核形式下，學(xué)生往往感覺英語學(xué)習(xí)枯燥無味，沒有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動力，為今后的酒店英語學(xué)習(xí)留下了隱患。

3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)模式策略

3.1配備“雙師型”教師隊伍

“雙師型”教師不僅具有較強(qiáng)的英語能力，同時在酒店行業(yè)也有實際的工作經(jīng)歷。他們在教學(xué)過程中可以將英語服務(wù)語言教學(xué)和酒店服務(wù)技能訓(xùn)練相結(jié)合，給學(xué)生傳授切實可用的英語知識和技能?！半p師型”教師在酒店工作中積累了豐富的真實語言材料，有較強(qiáng)的工作實踐能力，他們在教學(xué)過程中能使用酒店實際工作中更常用的語言表達(dá)、設(shè)置更貼近真實工作場景的實踐環(huán)節(jié)，以此提升學(xué)生運(yùn)用英語知識的能力。配備“雙師型”教師能夠很好地扭轉(zhuǎn)當(dāng)前酒店英語教學(xué)中重英語語言知識學(xué)習(xí)、輕酒店職業(yè)技能養(yǎng)成的現(xiàn)狀。

3.2設(shè)計基于真實語言材料的教學(xué)語料庫

建立基于酒店實際工作中使用的詞匯、句子等真實語言材料的教學(xué)語料庫，讓學(xué)生學(xué)到真實酒店場景使用的英語語言表達(dá)。教師在備課時，要結(jié)合酒店真實工作場景中英語使用的實際，整理出學(xué)生在酒店餐飲崗位、客房崗位、管理崗位等不同崗位中最常使用的語言材料；并根據(jù)預(yù)定、接待、就餐、投訴等不同服務(wù)場景，在教學(xué)中教會學(xué)生如何使用常用的語言材料。

3.3課堂教學(xué)采用實踐導(dǎo)向的教學(xué)形式

課堂教學(xué)采用任務(wù)型教學(xué)法和情境化教學(xué)法。任務(wù)型教學(xué)法中，教師設(shè)計與酒店工作場景相關(guān)的非語言性任務(wù)，由學(xué)生使用英語完成任務(wù)。在這一過程中，學(xué)生既熟悉了酒店專業(yè)知識與流程，又提高了英語聽說能力。情境化教學(xué)法中，教師設(shè)計一系列的酒店工作場景，由學(xué)生進(jìn)行角色扮演。學(xué)生在模擬的情境中真切地使用英語知識去交流，能更好地從整體上理解和運(yùn)用語言。在酒店英語教學(xué)中采用任務(wù)型教學(xué)法和情境化教學(xué)法，能夠?qū)⒂⒄Z語言知識的傳授與酒店具體工作場景、學(xué)生酒店英語職業(yè)能力的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，學(xué)生對酒店行業(yè)詞匯與表達(dá)的記憶效果更佳，對酒店英語知識的掌握程度更深，有助于提高酒店英語教學(xué)的質(zhì)量。

3.4校內(nèi)實訓(xùn)與企業(yè)實習(xí)相結(jié)合

建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，進(jìn)行酒店場景仿真模擬。相較于課堂角色扮演，校內(nèi)實訓(xùn)室給學(xué)生提供了一個更真實的環(huán)境，讓學(xué)生進(jìn)行餐廳服務(wù)、酒店前臺接待、客房服務(wù)等常見酒店場景的模擬訓(xùn)練，感受真實語境里酒店英語表達(dá)的運(yùn)用，從而培養(yǎng)學(xué)生用英語與客人溝通及解決酒店工作中突發(fā)問題的能力。深化校企合作，在酒店建立教學(xué)實習(xí)基地。把酒店教學(xué)實習(xí)納入學(xué)生教學(xué)計劃的一部分，讓合作酒店成為學(xué)生的真實課堂，讓學(xué)生在真實的酒店工作環(huán)境中發(fā)展英語語言能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。一方面真正做到了以市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)符合行業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，另一方面也能實現(xiàn)學(xué)生從實習(xí)到就業(yè)的平穩(wěn)過渡，在一定程度上解決了學(xué)生的就業(yè)問題。

3.5采用實踐導(dǎo)向的考核模式

在酒店英語的課程考核上，不能采取單一的筆試考核方式，試題的作答只能反映學(xué)生對于知識的記憶程度，不能檢驗學(xué)生對于英語知識的運(yùn)用能力。以實踐為導(dǎo)向的考核模式，需要對課程內(nèi)容掌握和實訓(xùn)實習(xí)過程進(jìn)行全面考核?？己藨?yīng)增加口語考試的比重，引入酒店崗位英語服務(wù)要求和實際工作標(biāo)準(zhǔn)，檢驗學(xué)生對酒店英語真實語言材料的掌握程度，考查學(xué)生在酒店崗位的實際工作場景中使用英語的流暢程度。

要使學(xué)生適應(yīng)未來工作和市場的需求，就必須致力于學(xué)生應(yīng)用能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。以就業(yè)為導(dǎo)向的高校酒店英語教學(xué)模式通過大力開展實踐教學(xué)，從教師隊伍、教學(xué)語料、教學(xué)形式、實習(xí)實訓(xùn)、考核模式等多方面進(jìn)行改革，使學(xué)生的英語綜合實用能力達(dá)到酒店崗位和市場的要求。

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作者:鄒雯婷 單位:四川旅游學(xué)院