導(dǎo)語：酒店管理人才培養(yǎng)和改革一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及教育的改革推動了酒店管理專業(yè)在辦學(xué)定位上逐漸轉(zhuǎn)向培養(yǎng)應(yīng)用型人才。根據(jù)現(xiàn)在旅游業(yè)的發(fā)展形勢，高等教育酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)應(yīng)用人才的模式上，進(jìn)行不斷完善和改革。包括課程的設(shè)計、課堂的教學(xué)模式、考察和評價方式、教學(xué)的實踐性等方面進(jìn)行創(chuàng)新。本篇文章將對酒店管理應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和改革進(jìn)行研究和思考。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；應(yīng)用型；人才培養(yǎng)

早在20世紀(jì)50年代，人們就開始關(guān)注旅游教育。隨著旅游高等教育的不斷發(fā)展，我國也在呼吁各大高校應(yīng)該大力發(fā)展酒店管理，專業(yè)等相關(guān)旅游專業(yè)，加強(qiáng)為社會服務(wù)的意識和提高社會的服務(wù)水平，重點培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型和技能新的人才。通過專業(yè)培養(yǎng)出能夠創(chuàng)新，具有高素質(zhì)的人才。

1酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的概念

教育部提出本科高校應(yīng)該將教學(xué)目標(biāo)逐漸轉(zhuǎn)變，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才，并且需要對課程的內(nèi)容和體系進(jìn)行重新構(gòu)建。應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的合作。應(yīng)用型人才培養(yǎng)的理念認(rèn)為，應(yīng)該培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的實際應(yīng)用些人才。在培養(yǎng)人才的過程中，困難之處在于課堂和課程內(nèi)容的構(gòu)建，教師的教學(xué)模式，學(xué)校和企業(yè)的合作。因此，人才培養(yǎng)改革需要兼顧校內(nèi)和校外的發(fā)展，并且始終面向?qū)W生發(fā)展[1]。

2酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的問題分析

2.1酒店企業(yè)對人才的需求分析。在對現(xiàn)今企業(yè)對人才要求的調(diào)查過程中，許多企業(yè)都表示希望和學(xué)校開展合作。在對于學(xué)生的需求上，首先希望學(xué)生的英語能夠有基本交流的水平。其次，還非常側(cè)重學(xué)生對于這個行業(yè)的熱愛和了解，以及在工作中是否有去過耐勞的精神。希望學(xué)校能夠多參加實習(xí)積累經(jīng)驗。2.2學(xué)生在酒店管理實際工作中沒有得到重視。其實現(xiàn)在酒店的管理崗位非常缺人手。在招收剛剛畢業(yè)的學(xué)生，酒店企業(yè)更注重他們對于酒店這個行業(yè)的熱情和吃苦耐勞的精神。再者，酒店的工作內(nèi)容都是有相應(yīng)的培訓(xùn)過程，所以學(xué)生在進(jìn)入酒店后，會有一定的適應(yīng)過程。但也正是因為工作的勝任度比較高，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在市場上沒有特別明顯的競爭優(yōu)勢。酒店企業(yè)對于應(yīng)用型的人才入門標(biāo)準(zhǔn)不高，所以在酒店管理中，人才的流動性較大，但是同時，人才的短缺問題非常嚴(yán)重[2]。2.3教師隊伍建設(shè)不夠完整。師資力量也出現(xiàn)不平衡的現(xiàn)象。有些老師具有較高的學(xué)歷，但是實踐經(jīng)驗較少，能夠為學(xué)生傳授的專業(yè)實際經(jīng)驗和知識也較少。但是，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)需要教師能夠在理論知識和實踐經(jīng)驗方面都對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)。所以在構(gòu)建師資隊伍建設(shè)中，不僅需要老師具有一定的專業(yè)知識水平，還需要他們有豐富的實踐經(jīng)驗。

3酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)措施

3.1保證酒店企業(yè)和學(xué)校對于人才培養(yǎng)的目標(biāo)一致。高校本科教育中對于酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，主要是服務(wù)于地方和社會的應(yīng)用型人才。學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)和酒店企業(yè)人事部之間的定期溝通，學(xué)校培養(yǎng)更加適合和堅持在酒店行業(yè)中的人才。3.2加速推進(jìn)復(fù)合型師資建設(shè)。在教師隊伍構(gòu)建方面，學(xué)校也應(yīng)該做出一些改變和提升。首先，需要完善教師的考核和評價體系。讓老師到企業(yè)中進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，教他們的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)經(jīng)驗引入課堂，同時通過考核和評優(yōu)的方式，推動教學(xué)自主的進(jìn)行實踐。讓教學(xué)在學(xué)習(xí)方面有更多的積極性，同時也完善他們自身的經(jīng)驗和知識。再者，還需要根據(jù)優(yōu)惠的政策，吸引更多優(yōu)秀的人才到學(xué)校擔(dān)任老師。在學(xué)校中，雖然有高學(xué)歷的老師不在少數(shù)，但是有實踐經(jīng)驗的老師卻屈指可數(shù)。因此，在選擇老師和對老師進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)衡量時，需要有一個完整的評價和考核體系。3.3建立學(xué)校和企業(yè)的合作培訓(xùn)室。學(xué)校和企業(yè)可以一起合作建立培訓(xùn)室。學(xué)?？梢蕴峁┮欢ǖ难芯繄鏊?，研究的設(shè)備和論文的理論知識的支持。而企業(yè)可以在機(jī)器上提供贊助，在所需要的實踐經(jīng)驗上提供經(jīng)驗知道。再加上現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息系統(tǒng)在研究中的運(yùn)用范圍廣泛。所以可以建立專有的教學(xué)軟件系統(tǒng)，加強(qiáng)實踐教學(xué)資源和構(gòu)建實踐培訓(xùn)室。3.4推動酒店管理專業(yè)的縱向發(fā)展。在學(xué)校和企業(yè)的合作當(dāng)中，應(yīng)該共同確定人才培養(yǎng)計劃，對課程內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計，加強(qiáng)學(xué)習(xí)訓(xùn)練，以及通過酒店的實際案例進(jìn)行分析和提升。所以學(xué)校和企業(yè)的人才培養(yǎng)合作過程中，應(yīng)該推動酒店管理專業(yè)的縱向發(fā)展。學(xué)校應(yīng)該在制定課程培養(yǎng)方案學(xué)，對于實踐性的課程應(yīng)該根據(jù)現(xiàn)實條件開展。同時要加強(qiáng)教師知識儲備的擴(kuò)充和更新，例如讓老師到酒店中進(jìn)行學(xué)習(xí)和實踐。還可以讓學(xué)校和企業(yè)共同聯(lián)合舉辦一些校園講座，雖然學(xué)?，F(xiàn)在也有不少校園講座，但是這些講座的側(cè)重點都在企業(yè)的文化宣講上。所以在開展校園講座學(xué)，應(yīng)該多加入酒店的實際案例，酒店的運(yùn)行模式等細(xì)節(jié)內(nèi)容。最后，還需要加強(qiáng)和學(xué)生之間的溝通以及實習(xí)管理。學(xué)生在從學(xué)校進(jìn)入學(xué)習(xí)的過程中，會遇到許多問題。但是學(xué)生都很少主動和學(xué)?；蛘咂髽I(yè)進(jìn)行溝通，從而在學(xué)習(xí)的過程中很容易產(chǎn)生矛盾。因此在學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)校要家長和學(xué)生以及企業(yè)之間的溝通，為行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才[3]。

4結(jié)語

隨著國內(nèi)酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，加上海外國際品牌酒店集團(tuán)在國內(nèi)的不斷地投資，人才供不應(yīng)求成為了酒店管理行業(yè)的主要問題。酒店管理行業(yè)不僅需要高素質(zhì)的一線員工，還需要一些了解市場、懂得經(jīng)營、能夠管理的中高級應(yīng)用型人才。因此本篇文章，對于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀和問題進(jìn)行了探索和思考，提出了一些培養(yǎng)應(yīng)用型人才的對策。

參考文獻(xiàn)

[1]徐永清.淺析旅游飯店人才供需錯位的原因及對策[J].湖北社會科學(xué),2007,(08):80-82.

[2]彭雪蓉,易開剛.新時代背景下酒店管理本科人才培養(yǎng)模式思考[J].人才培養(yǎng)與教學(xué)改革-浙江工商大學(xué)教學(xué)改革論文集,2015.22.

[3]鄒勇,廖勝,羅建軍.旅游管理本科專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)模式創(chuàng)新探索[J].綿陽師范學(xué)院學(xué)報,2016,(12):77-79.

作者:張慧 單位:沈陽師范大學(xué)