一、研究的基本范疇

(一)符號(hào)學(xué)理論

符號(hào)學(xué)是研究符號(hào)的科學(xué)，即“符號(hào)學(xué)是系統(tǒng)地研究語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)的學(xué)問(wèn)”。現(xiàn)代符號(hào)學(xué)思想有兩個(gè)源頭:一個(gè)是瑞士語(yǔ)言學(xué)家索緒爾，另一個(gè)是美國(guó)邏輯學(xué)家皮爾斯。他們幾乎是在同時(shí)期提出了“符號(hào)的科學(xué)”這一概念，被視為現(xiàn)代符號(hào)學(xué)的奠基人。索緒爾認(rèn)為，符號(hào)(sign)就是“能指(signifier)”和“所指(signified)”的結(jié)合體，“能指”是符號(hào)的形式，“所指”是符號(hào)的內(nèi)容，也就是符號(hào)傳達(dá)的思想情感或者意義。皮爾斯則豐富了符號(hào)的含義，強(qiáng)調(diào)一個(gè)“能指”之所以能夠和一個(gè)“所指”結(jié)合成為符號(hào)，就是因?yàn)閮烧叽嬖谥粋€(gè)結(jié)合的關(guān)系，這個(gè)關(guān)系就是“意指(signification)”。所謂意指就是能指和所指的結(jié)合方式或行為過(guò)程，即更深層次上的意義。符號(hào)學(xué)理論認(rèn)為，人是符號(hào)的動(dòng)物，人化自然賦予事物文化意義，人創(chuàng)造了符號(hào)，同時(shí)又在使用符號(hào)進(jìn)行社會(huì)交往，創(chuàng)造新文化?？梢?jiàn)，人的思維和行為都具有符號(hào)特征，符號(hào)成為了人們認(rèn)識(shí)世界和改造世界的媒介和工具。

(二)旅游文化景觀

基于符號(hào)學(xué)理論的視角，旅游文化景觀涉及“符號(hào)”的意義，是在一定的歷史時(shí)期內(nèi)，受當(dāng)?shù)厣缛骸⒙糜纹髽I(yè)、政府部門(mén)以及旅游者群體共同影響而形成的，經(jīng)由符號(hào)的“能指”和“所指”功能，能夠滿足旅游者“符號(hào)”體驗(yàn)和旅游地“符號(hào)”營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)其內(nèi)涵的理解可以概括為以下幾點(diǎn):首先，旅游文化景觀在形成的過(guò)程中，伴隨著符號(hào)意義的形成，但是其符號(hào)意義從來(lái)不是固定的、不可改變的。強(qiáng)調(diào)旅游活動(dòng)的實(shí)踐性是非常重要的，正是旅游活動(dòng)中的參與者，不斷賦予了文化景觀新的意義。同時(shí)，意義的形成并不僅僅是個(gè)體性的，它是不同文化群體所構(gòu)建的多層意義。另外，在不同歷史時(shí)期，新層次的意義會(huì)隨著旅游參與者社會(huì)互動(dòng)而產(chǎn)生，并得以交流，從而呈現(xiàn)一種螺旋式的意義循環(huán)。［2］其次，旅游文化景觀符號(hào)意義的生產(chǎn)、交流、理解和消費(fèi)，涉及兩個(gè)密切相關(guān)的過(guò)程:第一個(gè)過(guò)程涉及旅游者主體賦予旅游文化景觀以符號(hào)意義;第二個(gè)過(guò)程涉及旅游文化景觀符號(hào)意義的共享與傳播。正是通過(guò)這兩個(gè)過(guò)程，旅游文化景觀的符號(hào)意義得以建構(gòu)和解構(gòu)。最后，旅游文化景觀的符號(hào)意義不是自然形成的，其意義的背后蘊(yùn)含著人類(lèi)智慧的結(jié)晶。旅游者在旅游中不斷追尋各種符號(hào)及符號(hào)意義，旅游景觀所在地相關(guān)者(政府部門(mén)、旅游企業(yè)、當(dāng)?shù)厣缛?也正是通過(guò)符號(hào)象征實(shí)踐，賦予旅游文化景觀民族的、歷史的、社會(huì)的和文化的意義。

二、旅游文化景觀的“符號(hào)”生產(chǎn)和消費(fèi)

論文關(guān)鍵詞：廣告符號(hào)；消費(fèi)主義文化；批判

論文摘要：廣告符號(hào)是建構(gòu)消費(fèi)主義文化的重要內(nèi)容和方式，它不僅進(jìn)行商品推銷(xiāo)，也直接影響著消費(fèi)者的行為，創(chuàng)造出虛假需求。廣告的符號(hào)化，直接導(dǎo)致了消費(fèi)異化，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)文化和意識(shí)形態(tài)產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。對(duì)廣告符號(hào)及其消費(fèi)主義文化進(jìn)行理性批判，是深刻認(rèn)識(shí)消費(fèi)社會(huì)的重要方面。

廣告既是當(dāng)代社會(huì)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也是一種復(fù)雜的文化現(xiàn)象?！皬V告是一種社會(huì)行為模式，在消費(fèi)品的銷(xiāo)售中發(fā)揮著一定的作用;廣告是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，制造出來(lái)的文化產(chǎn)品叫做廣告;廣告是無(wú)所不在的符號(hào)系統(tǒng)，是無(wú)孔不人地赤裸裸地宣傳消費(fèi)文化。廣告形塑著消費(fèi)文化，而消費(fèi)文化也豐富了廣告的表現(xiàn)方式和符號(hào)價(jià)值。廣告符號(hào)的泛濫，是導(dǎo)致虛假消費(fèi)需求和消費(fèi)異化的重要原因，也是消費(fèi)主義文化盛行的重要表征。對(duì)于廣告符號(hào)化所帶來(lái)的消費(fèi)主義文化危機(jī)，我們應(yīng)保持理性的批判精神。

一、商品流動(dòng)、廣告符號(hào)與消費(fèi)文化的形塑

就商品消費(fèi)的本質(zhì)而言，是其能夠滿足消費(fèi)者的需要，而這種需要，是對(duì)商品使用價(jià)值的“消費(fèi)”。但是，“歷史是富足的歷史，而不是(基本)需要的歷史。在人類(lèi)文明由農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明的演進(jìn)過(guò)程中，商品滿足消費(fèi)者基本需要的使用價(jià)值作用不斷弱化。“物品的生產(chǎn)和消費(fèi)不是因?yàn)樗鼈儩M足了某些‘固定’的需要，而是因?yàn)樗麄兪恰^腦的需要’。滿足我們的虛榮心。消費(fèi)者之間的地位競(jìng)爭(zhēng)以及對(duì)時(shí)尚的渴求，使商品在滿足使用的同時(shí)，打下了深刻的文化烙印。凡勃倫“炫耀性消費(fèi)”理論認(rèn)為，人們?yōu)榱诉M(jìn)行社會(huì)地位競(jìng)賽，使消費(fèi)品的效用在使用價(jià)值之外，“有了作為相對(duì)支付能力的證明和派生效用。消費(fèi)品的這種間接的或者派生的用途，使消費(fèi)行為有了榮譽(yù)性，從而使最能適應(yīng)這個(gè)消費(fèi)的競(jìng)賽目的的物品也有了榮譽(yù)性。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)品方面的榮譽(yù)競(jìng)賽，使物品所體現(xiàn)的社會(huì)意義不斷強(qiáng)化，它在不同的消費(fèi)者之間充當(dāng)著社會(huì)身份區(qū)隔的作用。人們?yōu)榱颂岣呦M(fèi)檔次，對(duì)商品的時(shí)尚性非常重視。那些能夠帶來(lái)榮譽(yù)和地位的商品，可以大大超過(guò)其本身的使用價(jià)值，成為奢侈性消費(fèi)追逐的對(duì)象。這些消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚的崇拜，帶有宗教般的虔誠(chéng)，這就使商品的符號(hào)意義進(jìn)一步凸現(xiàn)。它不但體現(xiàn)社會(huì)地位，傳播社會(huì)文化，商品的流動(dòng)更具有文化互動(dòng)作用。人與物品的關(guān)系在商業(yè)社會(huì)發(fā)生了巨大的變化。正如馬歇爾·薩赫利斯(MarshallSahlins)所言:“被生產(chǎn)的物體是現(xiàn)代社會(huì)的圖騰，而消費(fèi)群體就相當(dāng)于傳統(tǒng)社會(huì)的部落。消費(fèi)者被商品關(guān)系重新建構(gòu)為不同的社會(huì)群體，在商品符號(hào)的指向下，區(qū)隔為不同的消費(fèi)階層。

在這種情況下，商品的交換價(jià)值，由于商品流動(dòng)而顯得格外重要。而消費(fèi)者價(jià)值觀的變化，對(duì)于商品的價(jià)格產(chǎn)生決定性影響，時(shí)尚使商品具有非同尋常的符號(hào)價(jià)值。它通過(guò)對(duì)商品的編碼，賦予商品特有的“社會(huì)生命”，使商品通過(guò)一系列的編碼和解碼，展現(xiàn)豐富而生動(dòng)的社會(huì)意義。而在消費(fèi)社會(huì)，消費(fèi)者并非滿足于功能性訴求，而是購(gòu)物活動(dòng)尋求自我表達(dá)的意境，鮑曼(ZqgmuntBauman)指出:“在消費(fèi)社會(huì)中，消費(fèi)本身就是目的，因此它是自我推進(jìn)的?！?/p>

在各種人類(lèi)文化活動(dòng)和文化符號(hào)生成過(guò)程中，時(shí)常蘊(yùn)涵著各種數(shù)學(xué)原理。從人類(lèi)文明史進(jìn)程來(lái)看，各個(gè)時(shí)代的總體文化特征與同時(shí)代科技活動(dòng)存在某種必然關(guān)聯(lián)，這符合藝術(shù)發(fā)展的規(guī)律。文化符號(hào)生成過(guò)程中蘊(yùn)涵著新思想、新技術(shù)以及對(duì)時(shí)代先進(jìn)生產(chǎn)力的吸收與利用等特征,常見(jiàn)于人類(lèi)的文化與藝術(shù)之史。這符合文明發(fā)展的規(guī)律。近年來(lái),有關(guān)中西方藝術(shù)與科技相融合的歷史，以及傳統(tǒng)文化現(xiàn)代價(jià)值的各類(lèi)研究越來(lái)越受到人們的關(guān)注，值得人們系統(tǒng)的、多元化的思考。

一、數(shù)學(xué)的生命力植根于社會(huì)生活

如果與人類(lèi)的文明史相比較,顯然，數(shù)學(xué)形成和發(fā)展的歷程就略顯簡(jiǎn)短。事實(shí)上,數(shù)學(xué)一直與人類(lèi)的文化與科技生產(chǎn)力有必然的關(guān)聯(lián),數(shù)學(xué)是人類(lèi)文化的組成部分。數(shù)學(xué)家柯朗（RichardCourant）曾這樣定義數(shù)學(xué)：“數(shù)學(xué)，作為人類(lèi)思維的表達(dá)形式……以及對(duì)完美境界的追求。”[1]從大量的文化考古及研究中發(fā)現(xiàn),數(shù)學(xué)具有博大精深的內(nèi)涵。在人類(lèi)古文明中，大量的數(shù)學(xué)、天文、地理等知識(shí)被運(yùn)用于金字塔和各種神殿等建造中。其實(shí)，在古代中國(guó)，古人很早就懂得應(yīng)用數(shù)學(xué)分析和研究客觀世界。在天文學(xué)領(lǐng)域中，中國(guó)人發(fā)明了“歷算”，其理論基礎(chǔ)就是數(shù)學(xué)。象征著古埃及文明的著名建筑金字塔共有100余座，大量的數(shù)學(xué)、天文、地理、生理等知識(shí)被運(yùn)用于金字塔及神殿的建造（參見(jiàn)圖1）。古代埃及人在勞動(dòng)與生活實(shí)踐過(guò)程中應(yīng)用了大量的數(shù)學(xué)知識(shí)。從某種意義上說(shuō)，幾何學(xué)的形成是“尼羅河水泛濫所帶來(lái)的恩賜”。古埃及人制定了“歷法”，其理論基礎(chǔ)就是數(shù)學(xué)。與此同時(shí)，眾多的實(shí)際需要和興趣激發(fā)了數(shù)學(xué)活動(dòng)的靈感,又進(jìn)一步推動(dòng)數(shù)學(xué)本身的發(fā)展。在瑪雅文明中，存在著大量的歷史遺跡,如金字塔、神殿、天文臺(tái)以及石碑等。這些被展示的文化符號(hào)，在體現(xiàn)其某種文化特征、象征意義等內(nèi)容的同時(shí)，蘊(yùn)涵著某種數(shù)學(xué)觀或數(shù)學(xué)“法則”。眾所周知，人類(lèi)歷史上首先發(fā)明“零”概念的就是瑪雅人，因此，古瑪雅人在數(shù)學(xué)等方面的成就令人驚訝，對(duì)往后的計(jì)算科學(xué)和計(jì)算機(jī)的發(fā)明具有促進(jìn)和推動(dòng)意義。由于瑪雅文明被人們所認(rèn)識(shí)的時(shí)間不長(zhǎng)，大約是在上世紀(jì)四十年代，因此，常被稱(chēng)為失落的瑪雅文明（圖2）。人們都熟知埃及有金字塔，卻很少有人知道古代瑪雅金字塔的數(shù)量比埃及還多。而且，瑪雅金字塔與埃及金字塔的結(jié)構(gòu)、功能和意義完全不同。前者為實(shí)心，塔頂供教士們居住或觀察天象之用，塔前廣場(chǎng)是祭典場(chǎng)所；而后者是空心，內(nèi)部為帝王陵寢。據(jù)考證，瑪雅文明的金字塔的每一塊石塊都與歷法、數(shù)學(xué)、天文有關(guān)。由此可見(jiàn)，大量的數(shù)學(xué)、天文、地理等知識(shí)被運(yùn)用于瑪雅金字塔的建造之中（參見(jiàn)圖3）。古希臘時(shí)期，柏拉圖等人試圖將數(shù)學(xué)、幾何學(xué)與人的審美經(jīng)驗(yàn)相互聯(lián)系在一起。畢達(dá)哥拉斯則認(rèn)為“萬(wàn)物皆由數(shù)來(lái)安排”。難以置信，這些數(shù)學(xué)的法則和比例，在古希臘會(huì)產(chǎn)生如此廣泛的影響。在文藝復(fù)興時(shí)期，這種所謂“數(shù)學(xué)法則”仍舊被普遍應(yīng)用于各類(lèi)藝術(shù)創(chuàng)造過(guò)程中，對(duì)數(shù)學(xué)家、畫(huà)家、建筑師乃至音樂(lè)家仍具有普遍的吸引力。藝術(shù)上的理性主義觀念進(jìn)一步表現(xiàn)為對(duì)各種寫(xiě)實(shí)技法的研究與運(yùn)用。在繪畫(huà)中,利用人體解剖學(xué)、光影法、透視學(xué)等科學(xué)原理及寫(xiě)實(shí)技法使作品更能表現(xiàn)客觀的真實(shí)感。與中世紀(jì)繪畫(huà)相比較,文藝復(fù)興時(shí)期的作品在二維平面中引入了第三維的概念，即在繪畫(huà)過(guò)程中處理了空間、距離、體積、質(zhì)量和視覺(jué)印象等。而具有三維空間感的畫(huà)面效果只有通過(guò)射影幾何學(xué)和透視學(xué)等原理及寫(xiě)實(shí)技法才能得到，其原理的核心是數(shù)學(xué)（參見(jiàn)圖4）。綜觀人類(lèi)文明的發(fā)展史，文化符號(hào)在生成過(guò)程中時(shí)常能找到大量“數(shù)學(xué)法則”被普遍應(yīng)用于各類(lèi)藝術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，豐富的例證常見(jiàn)于歷代文化與藝術(shù)之中。對(duì)稱(chēng)，在數(shù)學(xué)上，指的是研究對(duì)象在某種變換或操作下始終保持不變的性質(zhì)，因而，在科學(xué)上具有根本性意義。在人類(lèi)的文化中，對(duì)稱(chēng)與平衡、和諧、秩序、形式美感等概念聯(lián)系在一起。尤其在中國(guó)文化中，對(duì)稱(chēng)蘊(yùn)涵著不偏不倚的中庸之道，事實(shí)上，中和之道幾千年來(lái)內(nèi)化成了中華民族特有的意識(shí)與內(nèi)在性格，一直延續(xù)至今。對(duì)稱(chēng)具有數(shù)學(xué)與文化雙重的含義，遠(yuǎn)在人類(lèi)文明之前，自然界中的植物與花卉大都具有對(duì)稱(chēng)特征，以人類(lèi)為代表的脊椎動(dòng)物都具有左右對(duì)稱(chēng)特征。人類(lèi)在最早期的改造自然過(guò)程中，已從自然界中發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用這一數(shù)學(xué)靈感，大量的歷史與文化遺跡可以證明這一觀點(diǎn)。同時(shí)，事實(shí)證明，數(shù)學(xué)的生命力根植于社會(huì)生活（參見(jiàn)圖5）。

二、數(shù)學(xué)對(duì)稱(chēng)理論

如前所說(shuō)，對(duì)稱(chēng)在科學(xué)上具有根本性意義。在對(duì)象上的任何一種對(duì)稱(chēng)變換或?qū)ΨQ(chēng)操作,只影響對(duì)象幾何學(xué)性質(zhì)照片，洞穴中的地磚、墻飾等都能發(fā)現(xiàn)人類(lèi)對(duì)平衡、形狀、空間、形式等概念的思考上變化，反演操作，使一切重新回到原點(diǎn)。H.J.Woods,在19世紀(jì)30年表的四篇研究論文“圖案設(shè)計(jì)的幾何基礎(chǔ)”（TheGeometricalBasisofPatternDesign）[2]，以及OwenJones的著作《裝飾原理》（TheGrammarofOrnament），被公認(rèn)是對(duì)稱(chēng)與圖案設(shè)計(jì)領(lǐng)域十分有影響的研究。E.H.Gombrich有著作《秩序感》（“TheSenseofOrder”-Astudyofthepsychologyofdecorativeart）。他的相關(guān)研究，被認(rèn)為拓展了對(duì)稱(chēng)研究的視野，他從符號(hào)、文化與數(shù)學(xué)的綜合視角研究藝術(shù)，具有重要的影響力。平面對(duì)稱(chēng)，是以四種對(duì)稱(chēng)變換或?qū)ΨQ(chēng)操作在平面中的應(yīng)用為特征。即，平移（Translation）、旋轉(zhuǎn)（Rotation）、反射（Reflection），滑移反射（Glide-reflection）。數(shù)學(xué)家Coxeter[3],Jeger[4],Guggenheimer[5],Yale[6],Schattschneider[7]的研究在數(shù)學(xué)、晶體學(xué)領(lǐng)域具有重要的影響力。荷蘭藝術(shù)家M.C.埃舍爾（M.C.Escher）是將“數(shù)學(xué)法則”普遍應(yīng)用于圖形創(chuàng)意的典范，他的圖形創(chuàng)意，不僅創(chuàng)造了生動(dòng)的藝術(shù)形象，而且融合了數(shù)學(xué)對(duì)稱(chēng)思維的靈感（參見(jiàn)圖6）。1.對(duì)稱(chēng)原理與術(shù)語(yǔ)解釋對(duì)稱(chēng)，數(shù)學(xué)上有嚴(yán)格的定義，如前所說(shuō)，四種對(duì)稱(chēng)變換或?qū)ΨQ(chēng)操作，可以單獨(dú)或組合作用于對(duì)象，呈現(xiàn)相應(yīng)不同的對(duì)稱(chēng)特征，并根據(jù)相應(yīng)的對(duì)稱(chēng)操作在對(duì)象中的組合情形進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的分類(lèi)。在平面中，平移是構(gòu)成二維圖案的最基本特征，但是，平移是在兩個(gè)不同的互不平行的方向上進(jìn)行的。如果平移只朝某單一方向，只能構(gòu)成帶狀圖案。詳細(xì)的對(duì)稱(chēng)變換示意（鏡像反射軸由符號(hào)m標(biāo)示，滑移反射軸由符號(hào)g標(biāo)示）參見(jiàn)圖7。2.對(duì)稱(chēng)與相關(guān)符號(hào)的進(jìn)一步的解析對(duì)稱(chēng)的相關(guān)同義術(shù)語(yǔ)有全等變換（congruencetransformation）、等距同構(gòu)（isometries）等。在二維平面中，平移是構(gòu)成二維圖案的最基本特征，但是，平移是在兩個(gè)不同的互不平行的方向上進(jìn)行的。如上所述，在平面中，四種對(duì)稱(chēng)變換可以單獨(dú)或組合應(yīng)用于圖形結(jié)構(gòu)之中，并構(gòu)成相應(yīng)的對(duì)稱(chēng)和分類(lèi)特征。圖8示意了一個(gè)由等邊三角形所構(gòu)成的平面，如圖所示，可以借助連續(xù)反射等邊三角形構(gòu)成平面、圍繞等邊三角形的頂點(diǎn)O連續(xù)旋轉(zhuǎn)60º構(gòu)成平面。在平面中，平移是構(gòu)成二維圖案的最基本特征，如果在最基本單元中任選一個(gè)點(diǎn)，通過(guò)在兩個(gè)分別不同的互不平行的方向上進(jìn)行平移，就能形成等距規(guī)律性的重復(fù)點(diǎn)陣（參見(jiàn)圖9）。在平面點(diǎn)陣中，根據(jù)連接點(diǎn)陣方式的不同，允許形成各種不同的基本平移單位（形成一個(gè)點(diǎn)陣的對(duì)應(yīng)點(diǎn)的框架，如圖10所示）。在平面中，平移是構(gòu)成圖案的最基本特征，共有5類(lèi)不同的點(diǎn)陣，在對(duì)稱(chēng)原理允許范圍內(nèi)構(gòu)成的基本結(jié)構(gòu)框架（基本平移單位），分別是：平行四邊形、菱形、長(zhǎng)方形、正方形和六邊形。這種局限被稱(chēng)為“結(jié)晶學(xué)限制”。相關(guān)17種不同對(duì)稱(chēng)特征的圖案結(jié)構(gòu)（基本平移單位，如圖11所示）。Martin[8]和Schwarzenberger[9]提供了相關(guān)的理論依據(jù)，不同的對(duì)稱(chēng)特征由相關(guān)通用的國(guó)際晶體學(xué)通用符號(hào)標(biāo)示（括號(hào)內(nèi)為簡(jiǎn)化的符號(hào)標(biāo)示）。詳解參閱本文所列參考書(shū)目。

三、對(duì)稱(chēng)在傳統(tǒng)建筑文化符號(hào)中的具體應(yīng)用

摘要：要隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求日益精細(xì)化，電視節(jié)目也逐漸出現(xiàn)了以情感和文化為主打得慢綜藝。在眾多慢綜藝節(jié)目中，《中餐廳》脫穎而出成了國(guó)內(nèi)慢綜藝節(jié)目中無(wú)論文化表達(dá)還是市場(chǎng)反響都極為突出的代表。它以中華飲食文化傳播為著眼點(diǎn)，響應(yīng)了國(guó)家在“一帶一路”背景下文化走出去的迫切需求。本文從符號(hào)學(xué)入手，以《中餐廳》為立足文本去探究其對(duì)于民族飲食文化符號(hào)的使用以及在文化符號(hào)運(yùn)用的基礎(chǔ)上如何構(gòu)建民族文化形象并進(jìn)行傳播的，并進(jìn)一步探討慢綜藝如何確定其文化品格，嘗試提出一些行之有效的傳播策略，以期為以后美食類(lèi)慢綜藝的符號(hào)學(xué)研究提供一些方法和理論支持，為未來(lái)電視節(jié)目市場(chǎng)制作出更多優(yōu)質(zhì)的文娛兼具的美食類(lèi)慢綜藝產(chǎn)出提供一些助力。

關(guān)鍵詞：《中餐廳》；慢綜藝；符號(hào)學(xué)；傳播學(xué)；文化品格

中國(guó)歷史悠久、地大物博、民族眾多，中華民族在自然和人文的共同孕育中形成了豐富多元、共存共進(jìn)的文化形態(tài)?！妒辰?jīng)》《閑情偶寄》《隨園食單》《建國(guó)方略》等許許多多關(guān)于美食描述的文獻(xiàn)也彰顯著中華民族飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、光輝璀璨的歷史。中國(guó)人對(duì)美食的熱愛(ài)不僅僅是在制作和品嘗，他們更是把自我對(duì)于生命和自然的體悟和哲思融會(huì)在美食中，也在一代代人的薪火相傳和情感沉淀中形成了族群獨(dú)有的彌足珍貴的共同文化記憶。中華民族飲食文化是中華文明的一部分，也體現(xiàn)著中國(guó)的軟實(shí)力。在“一帶一路”背景下以及日益增強(qiáng)的“文化自信”中，國(guó)家也迫切需要讓包括飲食文化在內(nèi)的優(yōu)秀中華傳統(tǒng)文化實(shí)現(xiàn)“走出去”，以“文”會(huì)友，《中餐廳》正是在這樣背景下應(yīng)運(yùn)而生的?！吨胁蛷d》是湖南衛(wèi)視推出的、由湖南衛(wèi)視王恬團(tuán)隊(duì)打造的一檔以美食和明星經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)為主打得慢綜藝節(jié)目。“慢綜藝”是這些年才逐漸成形的一個(gè)概念，區(qū)別于之前注重節(jié)奏和快感的“快綜藝”，強(qiáng)調(diào)放緩節(jié)目的敘事節(jié)奏，將情感與文化置于前景，在綜藝中呈現(xiàn)更多的生活質(zhì)感，讓觀眾在節(jié)目中回歸本真生活、反觀真實(shí)自我。目前《中餐廳》已經(jīng)推出了四季，每一季在播出后都取得了非常好的市場(chǎng)反響。節(jié)目立足與中華傳統(tǒng)美食，以明星合伙人經(jīng)營(yíng)餐廳的設(shè)置將中華傳統(tǒng)文化傳播出去，里面也呈現(xiàn)了許多具有標(biāo)識(shí)性的飲食文化符號(hào)，無(wú)論是對(duì)于飲食文化研究、傳播學(xué)研究還是針對(duì)美食類(lèi)慢綜藝節(jié)目的研究，《中餐廳》都是很好的研究文本。

1文本分析和研究緣起

作為節(jié)目的名稱(chēng)的《中餐廳》本身就是一個(gè)中華文化標(biāo)識(shí)。但在國(guó)內(nèi)的文化語(yǔ)境中很少會(huì)使用《中餐廳》這個(gè)詞，不會(huì)用來(lái)命名中國(guó)境內(nèi)的餐廳，它一般是針對(duì)不在中國(guó)境內(nèi)的接受群體而使用的詞匯。前三季節(jié)目抓住《中餐廳》的內(nèi)涵，通過(guò)綜藝節(jié)目在他國(guó)錄制的方式直接讓中華優(yōu)秀飲食文化在地理上走出去。而第四季因?yàn)橐咔榈脑驅(qū)⒐?jié)目的錄制地點(diǎn)從國(guó)外轉(zhuǎn)到了國(guó)內(nèi)，將節(jié)目放在美食所產(chǎn)生的原產(chǎn)地———中國(guó)，聚焦長(zhǎng)江沿線的幾個(gè)城市，把餐廳開(kāi)在游輪上，以流動(dòng)的餐廳來(lái)帶出沿途各個(gè)城市的故事。中華民族任何傳統(tǒng)美食絕不僅只是給人的感官上享受，它同時(shí)凝聚著中華民族幾千年的人民智慧的文化結(jié)晶，每一道美食都是充滿情感和象征的文化符號(hào)。符號(hào)是討論文化產(chǎn)生和傳播中繞不開(kāi)的概念，在觀察文化傳承傳播的路徑和接受機(jī)制方面，符號(hào)學(xué)為研究者提供了便利，以符號(hào)學(xué)的角度去闡述文化的形成和傳播也為研究提供一個(gè)較為清晰方式。將具有濃厚民族特色的美食借由具有趣味性和娛樂(lè)性的綜藝節(jié)目去傳遞，對(duì)于中華民族和國(guó)家文化形象的構(gòu)建和傳播也能提供極大助力。

2《中餐廳》中的文化符號(hào)運(yùn)用及表達(dá)

科爾森•懷特黑德（ColsonWhitehead），這位厄普代克（JohnUpdike）所說(shuō)的“揮灑自如的天才作家”（Maus36），是21世紀(jì)第一位憑借一部小說(shuō)同時(shí)斬獲美國(guó)國(guó)家圖書(shū)獎(jiǎng)和普利策小說(shuō)獎(jiǎng)的作家。懷特黑德1969年出生于紐約，1991年畢業(yè)于哈佛大學(xué)。他從小就立志要成為一名作家，大學(xué)期間和美國(guó)著名青年詩(shī)人揚(yáng)（KevinYoung）成為好朋友，畢業(yè)后為美國(guó)老牌雜志《村聲》（TheVillageVoice）撰寫(xiě)專(zhuān)欄，先后任教于普林斯頓大學(xué)、紐約大學(xué)、哥倫比亞大學(xué)等美國(guó)人文學(xué)科強(qiáng)校，并擔(dān)任懷俄明州立大學(xué)等高校的駐校作家。1999年其處女作《直覺(jué)主義者》（TheIntuitionist）進(jìn)入筆會(huì)/海明威獎(jiǎng)的決選名單；第二部長(zhǎng)篇小說(shuō)《約翰•亨利日》（JohnHenryDays）進(jìn)入普利策獎(jiǎng)決選名單；2003年的散文集《紐約巨像》（TheColossusofNewYork）被譽(yù)為9•11后最好的紐約故事。迄今為止，懷特黑德共寫(xiě)過(guò)七部小說(shuō)和兩部非虛構(gòu)作品，其創(chuàng)作題材廣泛，風(fēng)格迥異，被《哈佛雜志》（HarvardMagazine）稱(chēng)為“文學(xué)變色龍”（Maus64）。應(yīng)該說(shuō)，懷特黑德已經(jīng)成為美國(guó)中青年作家中最出色的一位。2016年8月，構(gòu)思長(zhǎng)達(dá)十六年的長(zhǎng)篇小說(shuō)《地下鐵道》（TheUndergroundRailroad）的出版更是讓他備受關(guān)注。小說(shuō)出版的當(dāng)年就入選奧普拉讀書(shū)俱樂(lè)部推薦書(shū)目，同時(shí)被時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬收入夏季書(shū)單。11月，《地下鐵道》獲得美國(guó)國(guó)家圖書(shū)獎(jiǎng)，次年4月，獲得美國(guó)普利策小說(shuō)獎(jiǎng)。自此“地下鐵道旋風(fēng)”席卷全美，迅速引起評(píng)論界和普通讀者的密切關(guān)注。奧巴馬總統(tǒng)說(shuō)：“這部小說(shuō)讓我們回憶起發(fā)生在幾代人間的奴隸買(mǎi)賣(mài)之痛。小說(shuō)的成功不僅在于將痛苦公之于眾，還在于它改變著我們的思想和心靈?！毙≌f(shuō)家厄普代克也說(shuō)：“懷特黑德的作品實(shí)現(xiàn)了寫(xiě)作的應(yīng)盡之務(wù)，它刷新了我們對(duì)于這個(gè)世界的認(rèn)識(shí)?！薄都~約時(shí)報(bào)》評(píng)論說(shuō)：“這部有力甚至帶有科幻色彩的小說(shuō)讓讀者從慘烈的行文中明白了美國(guó)蓄奴制對(duì)人類(lèi)造成的巨大創(chuàng)傷。小說(shuō)家借鑒了博爾赫斯、卡夫卡以及喬納森•斯威夫特的寫(xiě)作手法，更讓讀者回憶起美國(guó)人不畏艱險(xiǎn)，不論歷史倒退的車(chē)輪，追求正義和自由的決心。他的故事在幫助我們理解美國(guó)的過(guò)去乃至美國(guó)當(dāng)下都扮演了的重要的作用?！薄队^察家報(bào)》評(píng)論說(shuō)：“懷特黑德鋒利的敘述是如此才華橫溢［……］很久沒(méi)有一本書(shū)能這樣打動(dòng)我并讓我時(shí)刻想著讀下去。這是一個(gè)令人深思、令人憤怒、并展現(xiàn)作者超絕想象力的故事，不僅為最黑暗的歷史時(shí)期點(diǎn)亮一盞明亮的光，同時(shí)也在小說(shuō)這種文學(xué)題材上開(kāi)辟了新的方向?！保☉烟睾诘路饷妫╅喿x《地下鐵道》會(huì)讓讀者聯(lián)想起莫里森（ToniMorrison）的《寵兒》（Beloved）、哈利（AlexHaley）的《根》（Roots）及電影《為奴十二年》（12YearsaSlave）里的一些情節(jié)，然而這部小說(shuō)卻有其獨(dú)特的敘事特點(diǎn)和內(nèi)容。作者將真實(shí)存在于歷史中的具有比喻性質(zhì)的地下鐵道廢奴網(wǎng)想象成一個(gè)真實(shí)的鐵道網(wǎng)絡(luò)并在小說(shuō)中作為一個(gè)重要的故事情節(jié)加以敘述。小說(shuō)講述了一名黑人女奴逃離白人種植園的故事。黑人少女科拉是一個(gè)在白人家庭中受盡欺辱和強(qiáng)暴的女奴，終日過(guò)著沒(méi)有希望的生活。由于受到白人奴隸主殘酷的虐打，經(jīng)過(guò)反復(fù)的思想斗爭(zhēng)、在別無(wú)選擇之后，她開(kāi)始了逃離生涯。期間，地下鐵道帶著她離開(kāi)曾經(jīng)的傷心地，奔向自由之路。地下鐵道在給科拉帶來(lái)安全感和希望的同時(shí)，也預(yù)示著一個(gè)未知的理想的世界。然而，每次重回地面之上后，殘酷的現(xiàn)實(shí)總是帶給她絕望。小說(shuō)的最后，科拉慌忙踏上地下鐵道的最后一程，卻不知道這段鐵道到底會(huì)通向哪里，這種開(kāi)放式的結(jié)局和懸念的設(shè)計(jì)使得小說(shuō)情節(jié)更加扣人心弦。本文將通過(guò)文本細(xì)讀的方法，逐一解析小說(shuō)中的重要文學(xué)符號(hào)，從而分析作者的寫(xiě)作目的和文本中的歷史文化寓意。

一、小說(shuō)中的民間節(jié)慶筵席符號(hào)隱喻

所謂符號(hào)是指信息的載體和信息傳遞的媒介物。符號(hào)涉及的范圍相當(dāng)寬泛，凡是人類(lèi)所承認(rèn)的一切有意義的事物均可被看作符號(hào)?，F(xiàn)代符號(hào)學(xué)研究者一般都將符號(hào)看作是在一定場(chǎng)合傳達(dá)某種信息的有意義的媒介物。巴赫金（MikhailBakhtin）的文化符號(hào)形式論、阿爾都塞（LouisPierreAlthusser）的意識(shí)形態(tài)構(gòu)成研究、霍爾（StuartHall）的文化解碼理論、鮑德里亞（JeanBaudrillard）的商品符號(hào)學(xué)，都是引人注目的符號(hào)學(xué)研究。符號(hào)包括所指和能指，現(xiàn)代符號(hào)學(xué)奠基人之一皮爾士（CharlesSandersPeirce）把人類(lèi)的文化符號(hào)分為標(biāo)志、圖像、象征三種形式。象征和隱喻本來(lái)是符號(hào)中的一種形式，這種書(shū)寫(xiě)方式可以讓所指變成能指，具有構(gòu)形功能，即賦予無(wú)形的人類(lèi)的情感經(jīng)驗(yàn)，精神風(fēng)貌等文化理念以形式。各種文化形式或象征形式——神話、語(yǔ)言、宗教、巫術(shù)、藝術(shù)等——都是人類(lèi)自我意識(shí)的自覺(jué)或不自覺(jué)的賦形化、符號(hào)化，這是一個(gè)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為形式的文化積淀過(guò)程。文學(xué)隱喻研究從傳統(tǒng)的外部研究進(jìn)入到內(nèi)部研究，是隱喻研究的第一次轉(zhuǎn)變。對(duì)文學(xué)符號(hào)的隱喻研究則更有助于挖掘小說(shuō)的深層含義?？駳g節(jié)類(lèi)型的節(jié)慶活動(dòng)及與之相關(guān)的各種詼諧的表演或儀式，作為一個(gè)重要的文學(xué)符號(hào)具有更為深刻的隱喻含義，在《地下鐵道》中占據(jù)重要地位。小說(shuō)開(kāi)篇就是一場(chǎng)夸張、隆重并充滿歡樂(lè)基調(diào)的黑人筵席描述。工作完畢后的奴隸聚集在農(nóng)莊的空地上吃飯、喝酒，為一位眼瞎腿瘸的老黑奴慶祝不知多少歲的生日。這個(gè)所謂的生日晚會(huì)是黑人自建的節(jié)慶儀式，絕非黑人日常的生活和吃喝。喬基的生日每年只有一兩次。他們想搞一回適當(dāng)?shù)膽c祝。這歷來(lái)是星期天的下午，他們的半天工作日。三點(diǎn)鐘到了，工頭發(fā)出收工的信號(hào)，北種植園趕緊投入準(zhǔn)備，手忙腳亂地做起雜物。修修補(bǔ)補(bǔ)，清除苔蘚，堵住屋頂?shù)牧芽p。一切以宴會(huì)為重，除非你獲準(zhǔn)外出，進(jìn)城賣(mài)手工藝品，或多打一份零工。就算你不想賺外快——不會(huì)有人真心不想——但身為奴隸，也不可能放肆到告訴一位白人你不能工作。別說(shuō)什么這是某個(gè)奴隸的生日。人人都知道黑鬼沒(méi)有生日。（懷特黑德13）這場(chǎng)生日狂歡的參與者是這個(gè)莊園的全部黑奴，體現(xiàn)著備受苦難的黑人對(duì)自由的烏托邦社會(huì)的向往。受苦的黑人奴隸生活暫時(shí)得到再生與更新。正如小說(shuō)中的描述，“年輕的奴隸和年老的奴隸聚集到了馬道兩旁。男人們擠作一團(tuán)，交換著蘋(píng)果酒的罐子，感覺(jué)自己的恥辱慢慢消散”（懷特黑德28）。民間節(jié)慶筵席除了是自建節(jié)日這個(gè)特點(diǎn)之外，通常都有集市和豐富多彩、自成體系的廣場(chǎng)娛樂(lè)活動(dòng)。一些巨人、侏儒、殘疾人和學(xué)會(huì)了特別技能的野獸參加表演，在上演宗教神秘劇和諷刺鬧劇的日子里，到處都籠罩著狂歡節(jié)的氣氛。舉行世俗的日常慶典儀式時(shí)，通常也有詼諧的表演，小丑和傻瓜是必不可少的參加者，他們諷擬嚴(yán)肅慶典的各種活動(dòng)，所有這些以詼諧因素組成的儀式-演出形式，與嚴(yán)肅的官方（教會(huì)和國(guó)家的）祭祀形式和慶典有著原則上的區(qū)別。它們強(qiáng)調(diào)非官方、非教會(huì)、非國(guó)家的看待世界、人與人之間關(guān)系的觀點(diǎn)；它們似乎在整個(gè)官方世界的彼岸建立了第二個(gè)世界和第二種生活。這是一種特殊的雙重世界關(guān)系（巴赫金7）。例如在《地下鐵道》中，一個(gè)重要的情節(jié)就是讓一個(gè)年輕的奴隸背誦《獨(dú)立宣言》。“邁克爾從前的主人對(duì)南美鸚鵡十分著迷，因此推斷，如果能教一只鳥(niǎo)學(xué)會(huì)打油詩(shī)，那么教一個(gè)奴隸記點(diǎn)東西，八成也能行得通”（懷特黑德37）。會(huì)背書(shū)的奴隸邁克爾就時(shí)常被要求在狂歡筵席上背《獨(dú)立宣言》以博得主人們的笑聲。作者通過(guò)這個(gè)情節(jié)描述，強(qiáng)調(diào)了在美國(guó)奴隸制期間，黑人完全被當(dāng)成了動(dòng)物一樣的非人類(lèi)，同時(shí)嘲諷了在奴隸制時(shí)期的《獨(dú)立宣言》根本不是對(duì)黑人實(shí)際生活狀態(tài)的正確描述。民間廣場(chǎng)狂歡節(jié)的第三個(gè)特點(diǎn)是參與狂歡的人們暫時(shí)取消了一切等級(jí)差別和隔閡，取消了日常生活，即非狂歡節(jié)的某些規(guī)范和禁令，形成了平時(shí)生活中不可能有的一種既理想又現(xiàn)實(shí)的人與人之間的交往。此時(shí)的人們沒(méi)有任何距離，不拘形跡地在廣場(chǎng)上自由地接觸。宇宙、社會(huì)和肉體在不可分離的統(tǒng)一體中展現(xiàn)出來(lái)，成為一個(gè)不可分割的活生生的整體，而這個(gè)整體是一個(gè)歡快而安樂(lè)的整體。當(dāng)音樂(lè)響起，跳舞開(kāi)始，他們對(duì)喬基的感激之情進(jìn)一步提升。他又一次選對(duì)了做壽的日子。除了日復(fù)一日的奴役，他每天都能感受到一種人人都有的緊張，一種集體的恐懼。它不斷積聚，增壓。最后這幾個(gè)小時(shí)卻化解了很多遺憾。他們得以面對(duì)早晨的苦工，以及往后的一個(gè)個(gè)清晨，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)日，因?yàn)橛辛酥匦绿钭⑦^(guò)的心氣兒，哪怕它還是那么貧瘠，也因?yàn)橛辛艘粋€(gè)可以回望的良宵，還有下一個(gè)可以期盼的壽宴。他們圍成一圈，把人的精神留在里面，與非人的外界隔開(kāi)。（33）人類(lèi)在對(duì)待世界和生活的態(tài)度上往往有雙重角度，即嚴(yán)肅的（就其組織方式和音調(diào)氣氛而言）祭祀活動(dòng)和嘲笑、褻瀆神靈的詼諧性祭祀活動(dòng)（儀式游戲）；有嚴(yán)肅的神話還有詼諧和辱罵性的神話；有英雄，同時(shí)還有諷擬英雄的替身?？駳g節(jié)不是藝術(shù)的戲劇演出形式，而似乎是生活之現(xiàn)實(shí)的同時(shí)也是暫時(shí)的形式，人們不只是表演這種形式，而是幾乎實(shí)際上在狂歡節(jié)期間就那樣生活（巴赫金8-10）。也可以說(shuō)：在狂歡節(jié)上，生活本身在演出。這里沒(méi)有舞臺(tái)、欄桿、演員、觀眾，即沒(méi)有任何戲劇藝術(shù)特點(diǎn)的演出。這是展示自己存在的另一種自由的形式，是自己在最好的方式上的再生與更新。在這里，現(xiàn)實(shí)的生活同時(shí)也是它再生的理想形式。由此可見(jiàn)，《地下鐵道》中奴隸在星期日下午的慶生狂歡節(jié)就是這些日常生活中被奴役、被虐待的民眾以詼諧的形式組成的第二種生活，即普通民眾的節(jié)慶生活，這些節(jié)慶活動(dòng)于是具有了深刻的思想內(nèi)涵。音樂(lè)停了。眾人圍成的圓環(huán)碎裂了。作為一個(gè)奴隸，總有些時(shí)候要迷失于短暫自由的漩渦。如在壟溝，當(dāng)一陣突如其來(lái)的幻想引起了波動(dòng)；或在清晨，當(dāng)一個(gè)夢(mèng)的神秘慢慢展開(kāi)。在一個(gè)溫暖的星期日的夜晚，在一首樂(lè)曲的中間。然后它來(lái)了，一定會(huì)來(lái)的，那是監(jiān)工的叫喊，是要你上工的召喚；那是主人的影子，是一個(gè)提醒：在永恒為奴的狀態(tài)里，只有這微芒般的一刻，你還算是個(gè)人。（懷特黑德34）正如歷史上，也像在小說(shuō)中展現(xiàn)的那樣，節(jié)慶活動(dòng)往往與自然、社會(huì)和人生的危機(jī)、轉(zhuǎn)折關(guān)頭密切聯(lián)系。死亡與再生、交替和更新的因素永遠(yuǎn)是節(jié)慶世界感受的主導(dǎo)因素，正是這些因素通過(guò)一定節(jié)日的具體形式，形成了節(jié)日特有的節(jié)慶性。

二、小說(shuō)中人體懲罰符號(hào)隱喻

莫德?tīng)枺ˋrnoldModell）從神經(jīng)學(xué)的角度探索了隱喻的認(rèn)知功能，他認(rèn)為“隱喻是情感思維的通貨”（7）。隱喻表現(xiàn)了神經(jīng)心理過(guò)程，不自覺(jué)地對(duì)情感進(jìn)行歸類(lèi)，確立過(guò)去與現(xiàn)在的異同；隱喻能進(jìn)入未知的事物并促進(jìn)移情發(fā)生。隱喻不僅傳遞不同域之間的意義，而且通過(guò)域之間的整合，產(chǎn)生新的意義或使意義發(fā)生改變。由于所涉及的域的多樣性是無(wú)限的，其意義改變的可能性也幾乎是無(wú)限的。隱喻是人類(lèi)所特有的一種生物特性。隱喻能產(chǎn)生無(wú)限的想象，即隱喻是想象的核心。莫德?tīng)栒J(rèn)為身體隱喻轉(zhuǎn)換的感覺(jué)可以作為創(chuàng)建幻想的模板。人們能夠把身體的感覺(jué)和情感組織成概念和感性隱喻。既然隱喻是人類(lèi)生物特性的一部分，作為表現(xiàn)人的情感、思想和生活經(jīng)驗(yàn)的文學(xué)作品自然不可避免地蘊(yùn)含了身體隱喻（10）?！兜叵妈F道》中和民間節(jié)慶筵席密切關(guān)聯(lián)的另外一個(gè)情節(jié)就是小說(shuō)中無(wú)處不在的人體懲罰敘述。喬基的生日已經(jīng)過(guò)去了兩個(gè)星期，科拉還沒(méi)好利索。臉上遭到的重?fù)粢欢茸屢恢谎劬δ[得睜不開(kāi)，還給一側(cè)的太陽(yáng)穴造成了明顯的創(chuàng)傷。腫塊已經(jīng)消失，但是銀狼吻過(guò)的地方，現(xiàn)在留下了一個(gè)讓人心悸的X形疤痕。很多天還在滲漏。這是宴會(huì)之夜給她留下的印記。更為糟糕的是第二天早晨康奈利對(duì)她的鞭打，就在笞刑樹(shù)無(wú)情的大樹(shù)枝下。（41）在這部小說(shuō)中，幾乎每一章都可以看到類(lèi)似的甚至更為殘暴的作為一種公共景觀的酷刑，其中包括示眾、鞭打、烙印等。小說(shuō)中的酷刑似乎成為某種儀式的一部分。這些懲罰儀式首先展示受刑者，同時(shí)給受刑者刻上恥辱的烙印，這種烙印或者通過(guò)在身體上留下的疤痕，或者是通過(guò)酷刑的場(chǎng)面，在犯人的身體周?chē)蛘呱眢w上留下了不可抹去的印記。無(wú)論如何，人們都不會(huì)忘記示眾、戴枷受辱、酷刑和歷歷在目的痛苦。事實(shí)上，從規(guī)定酷刑的法律角度看，公開(kāi)酷刑和死刑讓所有人把它看成一種凱旋儀式（?？?6）。例如小說(shuō)中一段白人奴隸主宴會(huì)的描寫(xiě)：特倫斯訂購(gòu)了新刑具。刑具裝設(shè)于前草坪，四周綠草如茵。兩個(gè)工頭把大安東尼鎖牢，讓他懸吊在那兒，這是頭一日。第二天，一隊(duì)來(lái)賓坐著四輪大馬車(chē)駕到［……］優(yōu)雅的女士和紳士，是特倫斯外出公干時(shí)結(jié)識(shí)，還有一位倫敦的報(bào)館記者，專(zhuān)程前來(lái)報(bào)道美國(guó)風(fēng)情。草坪上鋪設(shè)餐桌，他們圍坐而食，細(xì)細(xì)品嘗艾麗絲做的鱉湯和羊肉，奉上對(duì)廚師的種種贊美，反正她本人絕不會(huì)聽(tīng)到。他們用餐期間，大安東尼受著鞭刑，而他們細(xì)嚼慢咽。甜點(diǎn)上來(lái)了［……］與此同時(shí)，對(duì)大安東尼的懲罰還在繼續(xù)。（懷特黑德53）可以看出，奴隸主對(duì)奴隸的懲罰具有深刻的符號(hào)意義。刑罰的有效性主要在于它會(huì)造成傷害。這就意味著，處于刑罰核心的痛苦不是痛苦的實(shí)際感覺(jué)，而是痛苦、不愉快、不便利的觀念，即“痛苦”觀念的痛苦。懲罰利用的不是肉體，而是表象（representation）。更確切地說(shuō)，如果它利用肉體的話，那么肉體主要是某種表象的對(duì)象，而不是痛苦的對(duì)象。痛苦的記憶應(yīng)該能夠防止罪行重演。肉體的懲罰可以防止犯罪的蔓延。痛苦本身不再是懲罰技術(shù)的工具，白人奴隸主要盡量擴(kuò)展懲罰的表象，而不是體罰的現(xiàn)實(shí)。除了刑罰本身，小說(shuō)中隨處可見(jiàn)的刑具也表現(xiàn)了奴隸主對(duì)黑人奴隸曾經(jīng)的血腥鎮(zhèn)壓，“她首先看到了鐐銬。幾千條，掛在墻壁的釘子上，真是令人毛骨悚然的收藏，手銬，腳鐐，用于手腕、腳踝和脖子的枷鎖，各種形式，各種組合。防人逃跑、使人無(wú)法移動(dòng)手腳的鐐銬，把身體懸吊在半空中進(jìn)行毆打的鎖鏈。有一排兒童專(zhuān)用的鐐子，還有與之相連的小銬子和小鐵環(huán)”（73）。這些刑具表現(xiàn)了奴隸主對(duì)黑人奴隸使用過(guò)的殘暴手段，也間接地控訴了奴隸制的非人性特點(diǎn)。南方的白人奴隸主似乎發(fā)現(xiàn)黑人的身體是權(quán)力控制的對(duì)象和目標(biāo)，需要被操縱、被塑造、被規(guī)訓(xùn)。于是白人奴隸主就用血腥的權(quán)力強(qiáng)加給這些黑人身體各種壓力、限制或義務(wù)。黑人奴隸被不斷地操練，并在他們身上采用一種不間斷的、持續(xù)的強(qiáng)制手段，試圖鍛造出馴服的、訓(xùn)練有素又“馴順”的黑人肉體。這樣既讓黑人奴隸有極大的工作能力，同時(shí)又把后者置于一種嚴(yán)格的征服關(guān)系之下?！兜叵妈F道》中美國(guó)南方奴隸主對(duì)黑人奴隸采取的另一種人體懲罰措施是監(jiān)視居住。措施之一就是隔離，即區(qū)別對(duì)待各個(gè)肉體、各種疾病和癥狀、各種生與死，并將人員分配在一個(gè)既能隔離又能組合的空間中?！兜叵妈F道》中多次出現(xiàn)這種隔離空間，例如科拉曾經(jīng)在不同區(qū)域居住過(guò)的伶仃屋、紅磚公寓、白人房屋上面密不透風(fēng)的閣樓等。這些密閉的隔離區(qū)域暗示著奴隸主對(duì)奴隸無(wú)所不在的控制和壓迫?？评掏痰刈呦蛄尕晡?，那是奴隸主放逐苦命人的地方。沒(méi)有地方討還公道，沒(méi)有法律，就算有，這法律也是每天都重寫(xiě)著［……］落難伶仃屋，與那些被監(jiān)工的懲罰弄成跛子的人為伍；落難伶仃屋，與那些被你能看到和不能看到的各種方式累斷了脊梁骨的人為伍；落難伶仃屋，與那些錯(cuò)亂了神志的人為伍；落難伶仃屋，與無(wú)家可歸者為伍。（懷特黑德19）被擱置在隔離區(qū)域的人的身體同時(shí)也成為一個(gè)工具或媒介，一種可觸動(dòng)的財(cái)產(chǎn)。人們干預(yù)它，監(jiān)禁它或強(qiáng)使它勞動(dòng)，剝奪這個(gè)人的自由，因?yàn)檫@種自由被奴隸主視為他的權(quán)利和財(cái)產(chǎn)。根據(jù)這種懲罰，人的身體是被控制在一個(gè)強(qiáng)制、剝奪、義務(wù)和限制的體系中。于是，最嚴(yán)厲的懲罰不僅施加于肉體，曾經(jīng)只是降臨在肉體上的死亡更是被代之以深入靈魂、思想、意志和欲求的懲罰。奴隸主真正想要打擊的是奴隸的靈魂而非肉體，小說(shuō)家通過(guò)這樣的描述更加深刻地抨擊了美國(guó)曾經(jīng)的奴隸制對(duì)文明的踐踏和對(duì)人性的扭曲。在小說(shuō)中可以明顯看出，在白人奴隸主的權(quán)力方面，公開(kāi)處刑暴露了它的專(zhuān)橫、暴虐、報(bào)復(fù)，以及用懲罰取樂(lè)的快感。小說(shuō)中這樣描述到：她看不透西澤。在那三個(gè)早晨，她遭到鞭打時(shí)，西澤就站在人群前列。奴隸們觀看同為奴隸的遭受凌辱，是進(jìn)行品德教育的一貫做法。表演期間，臨到某一時(shí)刻，也不止一個(gè)時(shí)刻，所有人都不得不背過(guò)臉去，因?yàn)樗麄儗?duì)那奴隸的痛苦感同身受，想到或遲或早輪到他們慘遭鞭打的那一天。是你在那兒，即使現(xiàn)在不是你。但西澤沒(méi)有退縮。他沒(méi)有直視科拉的眼睛，而是看著比她更遠(yuǎn)的某處，某個(gè)大而難以辨識(shí)的東西。（52）會(huì)識(shí)字會(huì)手藝的黑人奴隸西澤意識(shí)到了白人奴隸主對(duì)于奴隸的精神折磨，他堅(jiān)決要帶著科拉逃到自由的北方。也許正如黑人西澤潛意識(shí)里意識(shí)到，卻永遠(yuǎn)不會(huì)表達(dá)的一樣，在這個(gè)國(guó)家，懲罰制度甚至是某種有關(guān)肉體的“政治經(jīng)濟(jì)學(xué)”。盡管有時(shí)這種懲罰并不使用粗暴的、血腥的手段，盡管它們使用禁閉或教養(yǎng)的“仁厚”方法，但是，最終涉及的總是肉體，即肉體及其力量，它們的可利用性和可馴服性，即對(duì)它們的安排和征服。在這里，肉體直接卷入某種政治領(lǐng)域：權(quán)力直接控制它，干預(yù)它，給它打上標(biāo)記，訓(xùn)練它，折磨它，強(qiáng)迫它完成某些任務(wù)、表現(xiàn)某些儀式和發(fā)出某些信號(hào)。這種關(guān)于肉體的政治技術(shù)學(xué)的重要性在于：施加于肉體的權(quán)力不應(yīng)該被看作是一種所有權(quán)，而應(yīng)該被視為一種戰(zhàn)略；它的支配效應(yīng)不應(yīng)被歸因于“占有”，而是調(diào)度、計(jì)謀、策略、技術(shù)和運(yùn)作，人們應(yīng)該破譯出一個(gè)永遠(yuǎn)處于緊張狀態(tài)和活動(dòng)之中的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)；它的模式應(yīng)該是永恒的戰(zhàn)斗，而不是進(jìn)行某種活動(dòng)的契約或?qū)σ粔K領(lǐng)土的征服。

三、小說(shuō)中的地下鐵路符號(hào)隱喻

一、蓬萊地域符號(hào)

1.神仙文化。據(jù)唐朝元和名相李吉甫的《元和郡縣圖志•登州•蓬萊》記載：“昔漢武帝于此望蓬萊山，因筑城，以蓬萊名之?！睗h武帝于太初元年（公元前104年）巡幸至此，尋訪神山不遇，于是筑起一座城，冠以“蓬萊”，從此便有了“蓬萊”這一地名。可見(jiàn)從蓬萊誕生那一刻起，就與神仙文化密不可分。在蘇軾的《登州海市》中，“東方云?？諒?fù)空，群仙出沒(méi)空明中”映射的便是海市蜃樓的奇景與神仙的傳說(shuō)。蓬萊的神仙文化可以歸結(jié)為以蓬萊閣、八仙和海市等為代表，體現(xiàn)了古代勞動(dòng)人民的集體力量和向往美好生活的愿望。2.精武文化。蓬萊的精武文化以戚繼光和蓬萊水城為代表。戚繼光是山東蓬萊人，明代的抗倭名將，中國(guó)歷史上的杰出軍事家，偉大的民族英雄，同時(shí)也是公認(rèn)的將蓬萊精武文化發(fā)揚(yáng)光大的第一人。在戚繼光的《韜鈴深處》中，“封侯非我愿，但愿海波平”便將其保家衛(wèi)國(guó)、淡泊名利和向往和平的情懷展現(xiàn)的淋漓盡致。蓬萊水城是中國(guó)明清時(shí)期重要的軍港要塞，在山東省蓬萊市城北崖山下。蓬萊水城整體呈現(xiàn)不規(guī)則的長(zhǎng)方形，有“斷崖千尺，下臨天地”之勢(shì)，它的水門(mén)、防浪堤和城墻炮臺(tái)等海防與海港等建筑保存較為完好。蓬萊的精武文化可以歸結(jié)為以戚繼光故里和蓬萊水城等為代表，體現(xiàn)出愛(ài)國(guó)的凜然正氣。3.港口文化。蓬萊港位于山東半島的最北端，黃渤海的交界處，與日本和朝鮮半島隔海相望。據(jù)《竹書(shū)記年》中記載，在中國(guó)的夏、商、周時(shí)期，蓬萊的海航業(yè)開(kāi)始逐步的發(fā)展起來(lái)。早在新石器時(shí)期，登州的海航活動(dòng)就日益興盛，根據(jù)在登州古港外打撈出土的古代文物的制作年代來(lái)看，在新石器時(shí)期的登州一帶，已經(jīng)有了較高的造船技術(shù)?？脊虐l(fā)掘的成果表明，在遼東半島、朝鮮和日本等地均有史前膠東半島的文物出土。這些都充分證明了當(dāng)時(shí)海航業(yè)的發(fā)展程度之高，為登州古港的興盛奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。宋代文人蘇軾在擔(dān)任登州知州期間，其所作的《登州如還議水軍狀》中有記：“登州地近北虜，號(hào)為極邊，虜中山川，隱約可見(jiàn)，便風(fēng)一帆，奄至城下，自國(guó)朝以來(lái)，常屯重兵，教習(xí)水戰(zhàn)，旦暮傳烽，以通警急?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)的登州古港無(wú)論在經(jīng)濟(jì)還是軍事上，都有極其最重要的地位。蓬萊的港口文化可以歸結(jié)為以蓬萊港為代表，體現(xiàn)出古登州對(duì)外開(kāi)放航運(yùn)的興盛。4.海洋文化。作為沿海城市的蓬萊，其依托海洋而形成的文明具有自己獨(dú)特的意識(shí)形態(tài)和獨(dú)特的文化，必然衍生出許多與此相關(guān)的產(chǎn)物。蓬萊是中國(guó)9個(gè)沿海城市聯(lián)合申報(bào)世界文化遺產(chǎn)海上絲綢之路項(xiàng)目的唯一北方港口城市，足見(jiàn)蓬萊在海上絲綢之路的歷史里的重要性。海上絲綢之路是古代中國(guó)與世界其他地區(qū)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)文化交流的海上通道，推動(dòng)著海上貿(mào)易的興盛發(fā)展，同時(shí)將中國(guó)的民族工藝和儒家思想進(jìn)行了有效的傳播，推動(dòng)了不同文化的交流與碰撞。蓬萊的海洋文化豐富多彩，民俗在其中也扮演著相當(dāng)大的角色。每年的正月十三和正月十四，蓬萊本地的漁民會(huì)紛紛地給龍王廟送燈上供，以祈求未來(lái)的一年中出海平安，漁業(yè)豐收。此外，蓬萊的民間藝術(shù)漁民號(hào)子、大秧歌、剪紙以及蓬萊的飲食文化和土特產(chǎn)品也都極富海洋文化特色。蓬萊的海洋文化可以歸結(jié)為以海上絲綢之路和當(dāng)?shù)孛袼椎葹榇?，體現(xiàn)出中華民族的包容開(kāi)放，對(duì)外來(lái)文化的吸納與融合。

二、蓬萊地域符號(hào)與旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)的關(guān)系

旅游文化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)本質(zhì)上是對(duì)文化的設(shè)計(jì)，是文化物化表現(xiàn)的一種方式。而想要把文化進(jìn)行有效地傳達(dá)，就需要將文化符號(hào)賦予到產(chǎn)品當(dāng)中，產(chǎn)品的文化意義需要用符號(hào)來(lái)表達(dá)。來(lái)蓬萊旅游的人們，通過(guò)感受旅游文化產(chǎn)品中符號(hào)所傳遞的信號(hào)，再由自身的旅游經(jīng)歷感知符號(hào)傳遞的意義，并給出一個(gè)良好的反饋。文化符號(hào)在產(chǎn)品中的呈現(xiàn)并不是一味的照搬復(fù)制，而是要在把握地域文化特征的基礎(chǔ)之上，綜合運(yùn)用工業(yè)設(shè)計(jì)思維方法，將提煉出來(lái)的設(shè)計(jì)元素投入到旅游文化產(chǎn)品的再設(shè)計(jì)過(guò)程中。1.蓬萊地域文化特點(diǎn)。蓬萊的地域文化融合了神仙文化、精武文化、港口文化和海洋文化，作為一座沿海城市，海洋文化是其基礎(chǔ)，神仙文化是其核心，精武文化和港口文化豐富了其內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了蓬萊“人間仙境”城市映像，帶有鮮明的地域內(nèi)容、風(fēng)格和形式。從蓬萊地域文化角度來(lái)看，“海城樓閣”可以充分體現(xiàn)其旅游文化內(nèi)涵，在旅游過(guò)的過(guò)程中，活動(dòng)性體驗(yàn)所得的一種人文記憶。“?！笨梢允遣澈：忘S海，“城”可以是登州古城或蓬萊水城，“樓閣”可以是海市蜃樓和蓬萊閣。蓬萊眾多的旅游景區(qū)，恰好可以利用這一地域文化特色，將其融入旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)當(dāng)中，讓游客可以購(gòu)買(mǎi)到與其他沿海旅游城市不一樣的旅游文化產(chǎn)品。2.蓬萊旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)發(fā)展方向。旅游文化產(chǎn)品作為一種文化載體，它記錄著消費(fèi)者的旅游經(jīng)歷，蘊(yùn)含當(dāng)?shù)氐奈幕厣c民俗風(fēng)情。作為商品而言，它不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且也向外界傳播了相應(yīng)的旅游文化，是一個(gè)有效的傳播媒介。地方的文化特色是旅游文化產(chǎn)品的重要組成部分，是旅游文化產(chǎn)品區(qū)別于其他商品的一個(gè)主要特征?，F(xiàn)在許多沿海城市的旅游消費(fèi)市場(chǎng)中，旅游文化產(chǎn)品樣式雷同，缺少地方特色。這類(lèi)產(chǎn)品往往缺少實(shí)用功能，功能性語(yǔ)義設(shè)計(jì)指示不清，往往只具有一定的裝飾功能，易落入俗套。在各地的旅游景點(diǎn)或市場(chǎng)上，許多旅游文化產(chǎn)品在設(shè)計(jì)形式上幾乎毫無(wú)差別，也有很多都是從江浙廣東等地批發(fā)而來(lái)。在旅游景點(diǎn)經(jīng)常會(huì)看到扇子、畫(huà)冊(cè)、佛珠、茶具、翡翠琉璃、書(shū)簽和花瓶等旅游文化產(chǎn)品，各自所不同的往往只是圖案上的差別。設(shè)計(jì)師應(yīng)該切身體驗(yàn)蓬萊的地域文化，探索其中的文化內(nèi)涵，提煉出可以融合到產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的文化符號(hào)，形成具有蓬萊當(dāng)?shù)靥厣脑O(shè)計(jì)風(fēng)格，具有一定的不可替代性、收藏價(jià)值或使用價(jià)值，游客才會(huì)心甘情愿地購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，要將旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)融入消費(fèi)者的旅游體驗(yàn)當(dāng)中。旅游體驗(yàn)是消費(fèi)者旅游過(guò)程當(dāng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是人們?cè)诼糜芜^(guò)程中的體會(huì)和感知。游客可以通過(guò)各種各樣的旅游內(nèi)容來(lái)豐富自己的旅游體驗(yàn)，比如當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、土特產(chǎn)、傳統(tǒng)技藝和民俗節(jié)慶等，讓游客們參與其中，切身感受到當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕厣瑥挠^賞者變身為活動(dòng)的主要參與者。這些民俗文化活動(dòng)可以通過(guò)特定的設(shè)計(jì)方式進(jìn)行，比如定制個(gè)性化的旅游產(chǎn)品或者游客自己親手制作等，讓游客參與其中，享受這種互動(dòng)的形式，體會(huì)其中的文化主題，將這種體驗(yàn)深深的印刻在腦海中，給自己留下美好的回憶。這樣才會(huì)將蓬萊高品質(zhì)的旅游文化有效地傳播出去，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、蓬萊旅游文化產(chǎn)品的研究意義

蓬萊旅游文化產(chǎn)品是蓬萊這座城市的靚麗名片，是展現(xiàn)城市文化的有力載體，游客可以通過(guò)旅游文化產(chǎn)品更加全面深刻地認(rèn)識(shí)“人間仙境”，吸引更多的游客，為旅游經(jīng)濟(jì)帶來(lái)實(shí)際的效益。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與地域文化的結(jié)合，維持蓬萊文化的獨(dú)特之處，形成蓬萊文化產(chǎn)業(yè)體系，塑造蓬萊特色文化品牌，推廣蓬萊旅游文化產(chǎn)品，可以更好的傳承和發(fā)展蓬萊這座沿海城市文化。目前我國(guó)的旅游文化產(chǎn)品規(guī)模在700億左右，今后隨著旅游市場(chǎng)的不斷成熟與完善，具有地方特色的旅游文化產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，其市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。由此可見(jiàn)，蓬萊旅游文化產(chǎn)品有著巨大的發(fā)展空間與市場(chǎng)潛力。四、結(jié)語(yǔ)對(duì)蓬萊地域符號(hào)的研究，是以蓬萊地域文化為核心。蓬萊旅游文化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋纳詈妥匀画h(huán)境等特色的文化資源，保留傳統(tǒng)文化精髓，發(fā)展旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，讓到蓬萊旅游的人們可以切實(shí)感受到本地精彩文化與厚重悠久的歷史。

一個(gè)民族或地域的社會(huì)群體，在漫長(zhǎng)歷史發(fā)展階段中，都會(huì)在信仰風(fēng)俗、審美情趣、民族情感與思維方式等方面形成鮮明的文化符號(hào)。校園文化作為學(xué)校重要的隱性課程，可以利用多樣性物質(zhì)載體和組織校內(nèi)活動(dòng)等方式，營(yíng)造精神氛圍，發(fā)揮全面、持久、滲透式傳承民族文化符號(hào)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展鑄牢中華民族共同體意識(shí)教育。展現(xiàn)各民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。一是利用板報(bào)宣傳、走廊文化、班級(jí)場(chǎng)景布置等校園文化建設(shè)，宣傳民族地區(qū)豐富的文化遺產(chǎn)。

如，展示各民族服飾、器物、建筑等。在各民族文化共依共存的校園文化環(huán)境中，學(xué)生能夠?qū)W會(huì)尊重、理解并接納文化間的差異，奠定交往交流交融的認(rèn)知基礎(chǔ)。二是在校園文化建設(shè)中，要著重展現(xiàn)不同民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)背后蘊(yùn)含的民族精神，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)少數(shù)民族文化與中華民族文化部分與整體的關(guān)系，促進(jìn)中華民族凝聚力的生成。如在朝鮮族農(nóng)耕歷史文化中被賦予功勛地位的“黃?！?，正是中華民族孺子牛、拓荒牛與老黃牛的精神體現(xiàn)。

發(fā)掘地方人文地理資源符號(hào)。地理符號(hào)是重要的文化象征，一些地理符號(hào)已經(jīng)上升為我國(guó)民族精神標(biāo)識(shí)，如黃河、長(zhǎng)城象征著中華民族的自強(qiáng)不息與不屈不撓。邊疆民族地區(qū)自然人文地理資源豐富，許多地理資源承載著豐富的革命歷史故事。如延邊朝鮮族自治州“一眼望三國(guó)”的防川風(fēng)景區(qū)，是祖國(guó)守衛(wèi)邊疆的歷史記錄，更警示著國(guó)家邊防的安全，展示著國(guó)家開(kāi)放包容的發(fā)展戰(zhàn)略。利用地方教育資源開(kāi)展校園文化建設(shè)，貼近學(xué)生實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，易于激發(fā)學(xué)生情感。開(kāi)展中華民族偉大復(fù)興與中國(guó)夢(mèng)等文化符號(hào)教育。

世界正經(jīng)歷著百年未有之大變局，不穩(wěn)定性和不確定性顯著增加，幫助學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)維護(hù)國(guó)家安全的重要性是學(xué)校的重要任務(wù)之一。校園文化通過(guò)社會(huì)主義核心價(jià)值觀、科技強(qiáng)國(guó)、實(shí)踐創(chuàng)新等符號(hào)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶，幫助學(xué)生認(rèn)知目前國(guó)家發(fā)展所處的歷史方位和時(shí)代方位，培養(yǎng)學(xué)生超越個(gè)人觀念的國(guó)家整體意識(shí)，有利于學(xué)生在國(guó)家視野下重新審視自我發(fā)展，進(jìn)而形成國(guó)家意志和個(gè)人行為的統(tǒng)一。

開(kāi)展傳承歷史與承載未來(lái)的校園儀式活動(dòng)。學(xué)校開(kāi)展中華民族共有文化符號(hào)的儀式活動(dòng)，是增強(qiáng)中華民族凝聚力、強(qiáng)化民族認(rèn)同的重要途徑。首先，重視國(guó)旗、國(guó)徽、國(guó)歌等國(guó)家象征符號(hào)的儀式活動(dòng)。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行升降旗制度，奏唱國(guó)歌，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)國(guó)家象征物的崇敬感和神圣感，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)熱忱。從愛(ài)國(guó)旗、國(guó)徽、國(guó)歌開(kāi)始，將愛(ài)國(guó)情感外化于日常行為。其次，開(kāi)展節(jié)日紀(jì)念與慶祝的儀式活動(dòng)。

如國(guó)家層面的國(guó)慶節(jié)、“九一八”抗日戰(zhàn)爭(zhēng)紀(jì)念日，民族特色的延邊朝鮮族自治州的“敬老節(jié)”等。校園文化的公開(kāi)性、大眾性、參與性以及現(xiàn)場(chǎng)感，決定了校園文化在中華民族共有文化符號(hào)教育方面的巨大隱性教育功能，是實(shí)現(xiàn)全方位、全過(guò)程與全環(huán)節(jié)推進(jìn)“中華民族共同體意識(shí)”教育的有效途徑。

【摘要】中華民族各族人民在漫長(zhǎng)的歷史和生活中形成了自己獨(dú)具特色的民俗文化，展現(xiàn)出了各民族的藝術(shù)魅力和文化價(jià)值，作為第三產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)，不僅要向旅游者提供游覽服務(wù)，同時(shí)更要向游客宣傳當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，所以，在設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品時(shí)要將不同地域所呈現(xiàn)出的民俗文化符號(hào)運(yùn)用到旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，這樣才能凸顯地方特色、弘揚(yáng)地域文化、吸引游客眼球，從而更好地帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展。本文就民俗文化符號(hào)在旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的運(yùn)用進(jìn)行了分析，希望能夠通過(guò)旅游業(yè)來(lái)發(fā)揚(yáng)和傳播地域文化，通過(guò)地域文化來(lái)帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】民俗文化；符號(hào)；旅游產(chǎn)品；設(shè)計(jì)；運(yùn)用

我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展至今，已進(jìn)入成熟階段，隨著我國(guó)人民對(duì)旅游消費(fèi)觀念的不斷轉(zhuǎn)化，必然要求旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也隨之發(fā)生變化。可以看出，現(xiàn)今旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品的要求已由最初可以親身感受大自然、游覽風(fēng)景名勝逐漸轉(zhuǎn)換到要深層次地感受異地文化，體驗(yàn)民族風(fēng)情；由起初走馬觀花式的游覽形式轉(zhuǎn)變?yōu)榈赜蛐缘纳疃嚷糜?，面?duì)旅游者需求的不斷改變，旅行社在旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面就要在保證質(zhì)量領(lǐng)先和成本控制的基礎(chǔ)上切實(shí)滿足游客的需求，以達(dá)到或超越游客對(duì)產(chǎn)品的期望值為目標(biāo)?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”，是地域之間不同民俗文化特點(diǎn)的最好描述，同時(shí)也是體現(xiàn)地域性風(fēng)情民俗的最好寫(xiě)照。民俗文化立足于傳統(tǒng)文化，是植根于當(dāng)?shù)匕傩丈畹拇蟊娢幕?，它最能反映?dāng)?shù)氐奈幕厣c文化價(jià)值，同時(shí)也最具有參與體驗(yàn)性。這種文化既能讓他們?nèi)ジ惺墚惖仫L(fēng)景的獨(dú)特性，又讓他們深入了解異地文化的差異性和多元化，從而達(dá)到“悅志悅神”的最高審美層面。如果在設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品時(shí)能將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化符號(hào)融入其中，使旅游產(chǎn)品蘊(yùn)含其獨(dú)特性和體驗(yàn)性，不僅能讓游客體會(huì)到自然景觀的美，達(dá)到心情的放松愉悅，還能給游客傳遞異地文化之奇和親身體驗(yàn)之感。

一、民俗文化符號(hào)概述

民俗文化屬于傳統(tǒng)文化的一部分，它代表著廣大當(dāng)?shù)匕傩赵谀骋坏赜騼?nèi)祖祖輩輩流傳下來(lái)的生活方式和風(fēng)土人情，這不僅是當(dāng)?shù)厝嗣裆婧蜕畹囊环N體現(xiàn)，同時(shí)也是我國(guó)豐富的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，它也會(huì)隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步而發(fā)生轉(zhuǎn)化，去粗取精，去偽存真，融入更多符合時(shí)代的新元素。民俗文化符號(hào)是一種非語(yǔ)言符號(hào)，它是民俗文化信息的載體，它可以是文字、物體、圖形、儀式，或能用來(lái)傳達(dá)一種精神、一種信仰。如當(dāng)我們看到龍鳳就會(huì)想到帝王，想到吉祥的象征；看到八卦，就會(huì)想到陰陽(yáng)和太極的思想；看到不同的人生禮儀就會(huì)賦予其不同的情感表現(xiàn)，或喜或悲、或驚或嘆。民俗文化符號(hào)就是由這些民俗文化中各個(gè)元素表現(xiàn)出來(lái)的，它可以指代一定的民俗文化，同時(shí)也作為這些文化載體來(lái)表達(dá)情感。我們將民俗文化符號(hào)從民俗文化的角度來(lái)分為三類(lèi)：第一類(lèi)是受物質(zhì)影響較大的物質(zhì)民俗符號(hào)，包括生產(chǎn)民俗、消費(fèi)民俗和流通民俗；第二類(lèi)是受社會(huì)不斷發(fā)展、家庭生活不斷改變所影響的社會(huì)民俗符號(hào)，分為家庭民俗、村落民俗、禮儀民俗和歲時(shí)節(jié)令民俗；第三類(lèi)是為滿足人們的精神需求，滿足人們對(duì)美好生活向往，能起到支配人們思想的精神民俗符號(hào)，分別由信仰祭祀民俗、口頭傳承民俗、民間藝術(shù)和民間娛樂(lè)民俗構(gòu)成。[1]

二、民俗文化符號(hào)的特征

摘要：第24屆冬奧會(huì)于2022年在北京和張家口聯(lián)合舉行，這是中國(guó)歷史上第一次舉辦冬季奧運(yùn)會(huì)，北京也成為奧運(yùn)史上第一個(gè)既舉辦過(guò)夏季奧運(yùn)會(huì)，也舉辦過(guò)冬季奧運(yùn)會(huì)的城市。自2015年7月31日北京成功申辦冬奧會(huì)以來(lái)，北京冬奧組發(fā)布了一系列冬奧視覺(jué)形象設(shè)計(jì)。本文通過(guò)分析北京冬奧會(huì)視覺(jué)形象設(shè)計(jì)，研究其中文化符號(hào)內(nèi)涵，總結(jié)北京冬奧會(huì)視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的文化符號(hào)特點(diǎn)及其文化傳播作用。

關(guān)鍵詞：北京冬奧會(huì)；視覺(jué)形象設(shè)計(jì)；文化符號(hào)；文化傳播

形象歸屬于藝術(shù)的范疇，是一個(gè)事物區(qū)別于其他事物的要素，是對(duì)生活中各種現(xiàn)象加以選擇、綜合創(chuàng)造出來(lái)的畫(huà)面。因此，視覺(jué)形象可以歸結(jié)為作用于人的視覺(jué)的藝術(shù)范疇，是以視覺(jué)媒介為載體，經(jīng)過(guò)制作而完成向大眾傳播信息和情感的藝術(shù)作品。奧運(yùn)視覺(jué)形象就是運(yùn)用平面設(shè)計(jì)或其他藝術(shù)方法對(duì)奧林匹克內(nèi)涵的全面整合和藝術(shù)性表達(dá)［1］，主要包括奧運(yùn)五環(huán)、會(huì)徽、吉祥物、火炬、體育圖標(biāo)等，并逐步成為承載奧運(yùn)精神的文化符號(hào)。同時(shí)，奧運(yùn)視覺(jué)形象的設(shè)計(jì)又蘊(yùn)含了主辦國(guó)的地域文化內(nèi)涵，形成主辦國(guó)人文思想和價(jià)值觀的象征。本文通過(guò)分析2022北京冬奧會(huì)視覺(jué)形象設(shè)計(jì)，研究其中所蘊(yùn)含的雙重文化符號(hào)內(nèi)涵。

一、北京冬奧會(huì)視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的文化符號(hào)類(lèi)型

（一）會(huì)徽

在奧運(yùn)會(huì)視覺(jué)形象系統(tǒng)中，會(huì)徽是奧運(yùn)會(huì)視覺(jué)形象設(shè)計(jì)中的重要組成部分，它是奧運(yùn)會(huì)視覺(jué)形象的高度符號(hào)化［2］。北京冬奧會(huì)會(huì)徽“冬夢(mèng)”（圖1-1）以漢字“冬”為設(shè)計(jì)原型，“BEIJING2022”融合書(shū)法和剪紙的藝術(shù)形式，充分展現(xiàn)富有中國(guó)特色的地域風(fēng)情。色彩以紅、黃、藍(lán)為主色調(diào)，漸變層次由深到淺，由淺入深，呈現(xiàn)出冬奧運(yùn)動(dòng)員的造型。象征著賽道和節(jié)日飄揚(yáng)的絲帶，表現(xiàn)出和諧與飛揚(yáng)的動(dòng)感，豐富并刺激了觀者的視覺(jué)感知，產(chǎn)生對(duì)冰雪賽事的無(wú)盡想象。

對(duì)于茶葉產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如果想要使其滿足市場(chǎng)訴求，其不僅需要我們注重篩選融入合適的文化素材和價(jià)值內(nèi)涵，同時(shí)也需要我們深度理解和認(rèn)知當(dāng)前社會(huì)發(fā)展中，對(duì)茶葉包裝設(shè)計(jì)訴求活動(dòng)的綜合認(rèn)知這一整體訴，因此，通過(guò)創(chuàng)新和優(yōu)化設(shè)計(jì)體系，選擇合適的外在包裝元素，從而實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)影響力的最佳展現(xiàn)。

1茶葉產(chǎn)品外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的問(wèn)題不足

在當(dāng)前社會(huì)大眾消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，我國(guó)茶葉產(chǎn)品也需要借助合適的包裝方式，來(lái)有效提升其產(chǎn)品的附加值。選擇合適的茶文化符號(hào)，其不僅僅充分有效發(fā)揮了茶文化的本質(zhì)特色，同時(shí)也順應(yīng)了當(dāng)前傳播活動(dòng)開(kāi)展的具體訴求，從本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。茶葉產(chǎn)品是一種獨(dú)特的生活元素，其中所表達(dá)和展現(xiàn)的不僅僅是生活素材，同時(shí)也是一種文化理念的深度詮釋與表達(dá)。在茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們看到其普遍開(kāi)展的外在設(shè)計(jì)活動(dòng)中，存在諸多問(wèn)題，其影響了茶葉產(chǎn)品自身的價(jià)值和影響力，具體而言，其問(wèn)題主要有：在茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展日益成熟的今天，我們?cè)趯F(xiàn)代精神和思維應(yīng)用與茶葉產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)之中，在我國(guó)幾千年的茶葉產(chǎn)品中，其注重“品質(zhì)”忽略“外在”，尤其是很多茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，更多只是認(rèn)為茶葉產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)，不僅僅浪費(fèi)投資，更重要的是一種額外活動(dòng)。同時(shí)，目前普遍實(shí)施的外在包裝設(shè)計(jì)中，存在較為普遍的抄襲現(xiàn)象和問(wèn)題，外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)不僅是一種創(chuàng)新融入，更重要的是一種理念認(rèn)知，所以想要做好該活動(dòng)，不僅需要有豐富完善的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，同時(shí)也需要注重融入全新的文化體系和價(jià)值思維。但是在當(dāng)前，很多茶葉企業(yè)為了降低成本，或者認(rèn)識(shí)不夠，往往會(huì)抄襲其他茶葉產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。最后，對(duì)于茶葉產(chǎn)品外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其作為一種文化創(chuàng)造和結(jié)構(gòu)再塑，其中需要充分注重融入自身特殊性，并且詮釋茶葉產(chǎn)品自身的價(jià)值精髓，但是就目前多數(shù)茶葉產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其普遍缺乏對(duì)茶葉產(chǎn)品本質(zhì)的合理融入，從而限制和影響了整個(gè)外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的價(jià)值所在。不僅如此，茶葉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)作為一種創(chuàng)造性活動(dòng)，其本身也是一種創(chuàng)意投入，因此也需要注重選擇合適的文化符號(hào)。

2當(dāng)前創(chuàng)新和優(yōu)化茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的具體實(shí)施訴求

當(dāng)然，就整個(gè)設(shè)計(jì)方案中所詮釋的精神思維和人文精神，更是讓包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的價(jià)值得以全面提升。包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展時(shí)，尤其是其作為一種外在設(shè)計(jì)活動(dòng)，其中所表達(dá)的情感是一種人文精神，以及獨(dú)特的藝術(shù)美學(xué)，尤其是當(dāng)我們理解包裝設(shè)計(jì)時(shí)，需要我們積極構(gòu)建成熟的藝術(shù)表達(dá)方式?？陀^地看，外在包裝設(shè)計(jì)是內(nèi)在情感理解的層次化表達(dá)，無(wú)論是具體使用的元素，還是其中所蘊(yùn)含的精神，都是基于大眾生活訴求和消費(fèi)價(jià)值所形成的重要內(nèi)容。在當(dāng)前茶產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，其中所表達(dá)的不僅僅是一種設(shè)計(jì)機(jī)制，同時(shí)也是重要的產(chǎn)品表達(dá)與展現(xiàn)，尤其是對(duì)于茶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其本身就是一種產(chǎn)品的集中表現(xiàn)，因此，在當(dāng)前開(kāi)展茶葉包裝時(shí)，不能盲目跟風(fēng)，既要有茶文化的內(nèi)涵詮釋與表達(dá)，同時(shí)也需要有自身的設(shè)計(jì)創(chuàng)意與全新創(chuàng)造，尤其是對(duì)于當(dāng)前大眾的茶產(chǎn)品消費(fèi)訴求而言，綠色消費(fèi)和理性消費(fèi)都是人們所重點(diǎn)關(guān)注的主要內(nèi)容，這客觀上都對(duì)茶葉產(chǎn)品包裝活動(dòng)的具體實(shí)施，提出了新的更高要求。尤其是對(duì)于當(dāng)前社會(huì)大眾生活訴求全面提升的時(shí)代背景而言，茶葉產(chǎn)品在大眾生活中的地位和影響力實(shí)現(xiàn)了全面提升，茶葉產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)作為其重要的詮釋與表達(dá)，所以立足茶葉產(chǎn)品的大眾要求來(lái)優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)活動(dòng)，就至關(guān)重要。

3茶文化符號(hào)的價(jià)值內(nèi)涵認(rèn)知